1、大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。
2、蔥薑切片，韭菜切段。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。
5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。
6、多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後在魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。
7、將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。
1、食材：鮁魚4條、八角適量、蒜適量、油適量、醋適量、豆瓣醬適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、雞精適量、大蔥適量、鮁魚洗淨。
2、去內臟清洗淨。
3、備好調料大蔥段、蒜、八角、姜。
4、鍋內放油開火，油熱把魚放進去煎。
5、翻一下面後倒入清水，清水沒過魚身，再放入蒜、蔥、姜、八角、醋、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬。
6、開大火燉，等湯開後改中火慢燉20分鐘。
7、等魚湯濃稠時魚也就熟了，關火出鍋。
1、材料；鮁魚，蔥薑蒜，生抽，鹽，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。
2、把鮁魚洗淨裝盤，蔥薑蒜切片。
3、鍋裡放油放入一半的蔥薑蒜片炒香。
4、倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後。
5、所有的調料【除了味精】全部放進去。
6、倒入清水，要沒過魚才好。
7、大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠。
8、放入剩下的蔥薑蒜片和味精就可以了。
1、主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮鮁魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入鮁魚。燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。 ...
1、食材：花魚一條（400g）豆腐3塊、食用油3勺、薑片3-4片、蔥1-2根、胡椒粉少許、油、鹽、醬、醋、雞精少許，生抽、老抽、料酒少許。
2、切一些蒜片、薑片、冷鍋冷油，油燒熱後把魚放入，中火煎個一兩分鐘，翻面，再煎個一兩分鐘。
3、然後把魚推到鍋的一邊，加點油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然後藉著 ...
1、魚有點大，所以只做了一半，清洗乾淨，瀝淨水分。
2、鍋中倒入適量的油燒到微微冒煙，放入魚煎，煎到魚的一面發金黃，再翻到另一面煎到金黃。
3、加入蔥段、花椒粒、薑片、蒜片和紅辣椒段炒出香味。
4、倒入一大湯碗水，一勺豬油，大火燒開，繼續大火煮到魚湯發奶白。
5、再調入兩勺料酒、兩勺鹽、兩 ...
1、食材：鮁魚、白菜、色拉油、蔥、姜、大料、花椒、料酒、鹽、白糖、蠔油，適量水。
2、鮁魚洗淨清理乾淨，切成塊，控幹水分，小白菜洗淨用開水焯一下，撈出，控幹水分備用。
3、盤子放入適量的乾麵粉，把魚塊用乾麵粉裹上，鍋倒入色拉油，加熱至6成熱，放入魚，把魚煎至2面金黃盛出。
4、重新準備乾淨鍋， ...
1、魚有點大，所以只做了一半，清洗乾淨，瀝淨水分。
2、鍋中倒入適量的油燒到微微冒煙，放入魚煎，煎到魚的一面發金黃，再翻到另一面煎到金黃。
3、加入蔥段、花椒粒、薑片、蒜片和紅辣椒段炒出香味。
4、倒入一大湯碗水，一勺豬油，大火燒開，繼續大火煮到魚湯發奶白。
5、再調入兩勺料酒、兩勺鹽、兩 ...
1、做法一：
食材：鱘魚1條，蔥，姜，蒜各5克，料酒，生抽各10克，鹽，味素適量，花椒，大料適量，食用油15克。
做法：鱘魚用70度左右的熱水，緩慢燙去魚鱗，洗淨，去鰓，內臟洗淨，為了入味，可以在魚身上切幾個斜口。蔥切段，薑切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，生抽，鹽，味素，放入花椒，大料背用。香菜摘 ...
原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥薑蒜少許。
做法：
1、老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒；
4、新增沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘；
6、加入豆腐塊 ...