1、做法一：
（1）食材：鯽魚1條，油適量，鹽適量，蔥薑蒜適量，生抽20ML，醬油10ml，料酒25ml，白糖5g，紅辣椒少量，水澱粉適量，醋少許。
（2）鯽魚去鱗和內臟洗淨備用、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！
（3）鍋倒油燒熱加點鹽放入鯽魚煎至。不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
（4）炒鍋倒油爆香蔥薑蒜、辣椒、或根據自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！
（5）放入煎至的鯽魚。加入適量的清水。
（6）燒開後再加入醬油、生抽、白糖適量。
（7）大火燒製15分鐘，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
（8）把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。
（9）然後把湯汁澆在魚身上即可。
2、做法二：
（1）首先將魚處洗乾淨，然後在魚的表面給他切上花刀
（2）然後將魚上面蘸塗上一些澱粉，蘸好澱粉的魚放在鍋裡面炸至兩面金黃。
（3）在鍋裡面燒油放入蔥薑蒜和紅辣椒段，花椒和豆瓣醬，火鍋底料。
（4）炒至融化之後再加入水，再將炸好的魚放入鍋中，將下面的料澆在魚的身上，蓋上蓋兒慢燉20分鐘。
（5）將這個魚撈出來，放到盤子裡面，將裡面的這個剛才這個魚湯汁裡面再加入水澱粉勾芡
（6）將勾好芡的湯汁，直接放在這個倒在這個魚的上面，然後撒上蔥花和香菜就可以了。
3、做法三：
（1）食材：魚2或3條，蒜3或4個，蔥一把，青椒1個，香菜1把，姜1小塊，五香粉適量，料酒適量，紅油豆豉1適量。
（2）將魚洗淨，將蒜、蔥、青椒、香菜、姜等輔料洗淨、切好備用。
（3）將蒜，蔥、姜倒入油中煸炒一會。
（4）將洗淨的魚放入油鍋煸炒片刻，注意火候應調小，太大的或會將魚面燒焦。
（5）倒入料酒去腥，不宜太多，倒入生抽，再用鍋鏟翻魚面，防止燒焦。
（6）倒入涼白開（注意是冷水，不可用熱水），末過魚身即可。
（7）開始加入五香粉，豆豉等調味料後大火煮片刻。
（8）大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒後倒入青椒，一起煮，約30秒即可關火。
1、香菇燉雞湯
（1）食材：土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
（2）土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
（3）接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然後再小火接著燉。
（4）另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
（5）將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
2、清燉雞湯
（1）食材：母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，枸杞。
（2）將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
（3）將雞放入高壓鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，枸杞，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
（4）高壓鍋氣下去後用鹽調味即可。
3、菌菇燉雞湯
（1）食材：雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生薑，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。
（2）雞處理乾淨後待用
（3）鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香
（4）接著加入足量清水，放入雞及火腿大火燒開小火燉煮約1小時以上。
（5）菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用.
（6）雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽。
（7）出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
4、蓮藕香菇鮮雞湯
（1）食材：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克、鹽、雞精各適量。
（2）蓮藕洗淨去皮，切成片。
（3）雞腿洗淨，剁成塊。
（4）將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分。
（5）將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。
（6）起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
5、山藥燉雞湯
（1）食材：土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。
（2）山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化。
（3）土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊。
（4）冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫。
（5）撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。
（6）洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開。
（7）撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。
（8）加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉。
（9）燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞即可。
1、做法一：
食材：鱘魚1條，蔥，姜，蒜各5克，料酒，生抽各10克，鹽，味素適量，花椒，大料適量，食用油15克。
做法：鱘魚用70度左右的熱水，緩慢燙去魚鱗，洗淨，去鰓，內臟洗淨，為了入味，可以在魚身上切幾個斜口。蔥切段，薑切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，生抽，鹽，味素，放入花椒，大料背用。香菜摘 ...
1、麻辣龍利魚，材料為薑片、蔥段、蒜片少許，郫縣豆瓣、花椒、麻椒、大料少許，幹辣椒若干。利魚化凍後切片，放入料酒、鹽、澱粉研製10-20分鐘。鍋內放油，加入花椒、麻椒、大料、蔥薑蒜煸香，放入幹辣椒碎和郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放水，加鹽和味精。水開後放入龍利魚，約2分鐘後關火即可。鍋內放油，加入幹辣椒3秒後澆 ...
1、炒八爪魚。主料：八爪魚250克。輔料：韭菜100克。調料：黃酒3克 、鹽3克 、大蔥2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉製）50克、 香油5克。做法：將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；八帶魚（章魚）放在清水中搓洗乾淨，先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝乾水；蔥、姜切絲 ...
1、膠東酥魚。主料：鯽魚(1000克)、豬肉(肥)(150克)。輔料：白菜(100克)。調料：大蔥(70克)、花椒(10克)、姜(20克)、鹽(3克)、醋(50克)、料酒(30克)、魚露(20克)、白砂糖(30克)。做法：小海魚或鯽魚去磷、內臟洗淨，白菜幫洗淨；取適量蔥末和花椒投入燒熱的油鍋裡，炸出香味， ...
1、方法一
將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
將魚肉斜刀 ...
1、麻辣龍利魚，材料為薑片、蔥段、蒜片少許，郫縣豆瓣、花椒、麻椒、大料少許，幹辣椒若干。利魚化凍後切片，放入料酒、鹽、澱粉研製10-20分鐘。鍋內放油，加入花椒、麻椒、大料、蔥薑蒜煸香，放入幹辣椒碎和郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放水，加鹽和味精。水開後放入龍利魚，約2分鐘後關火即可。鍋內放油，加入幹辣椒3秒後澆 ...
1、做法一：
⑴先將龍利魚切塊，放入料酒、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻。
⑵將泡青菜放置冷水中，泡至兩分鐘後切絲備用。
⑶往鍋中放油，油熱後放姜蒜、泡青菜攪拌均勻，加水煮至沸騰後放魚肉，煮至七分鐘即可。
2、做法二：
⑴把龍利魚去細鱗後，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭， ...
準備食材：小魚，蔥薑蒜。
碗裡放醋料酒、醬油、白糖、鹽。
鍋放適量的油將魚放入。
將蔥、姜、蒜放入。
將碗裡的調料放入，蓋蓋小火燜一會。
放適量的水，大火燒開小火燉。
待小魚熟透即可，可以撒點蔥花再出鍋。