1、食材：龍利魚1條，純淨水適量，酸菜適量，青椒1-2個，薑片少量，鹽少量，蔥花少量，辣椒油（含辣椒）少量，雞蛋1-2個，料酒少量。
2、將龍利魚解凍，切塊，根據自己喜好，大小隨意。
3、將各種輔料洗淨準備完畢，做好下鍋的準備。少量鹽、料酒、胡椒粉、生粉、雞蛋醃製魚片20分鐘後焯水備用。
4、起油鍋，放入薑片、青辣椒爆香，放入水、酸菜、辣油煮。
5、加水大火燒開，放入醃製好的龍利魚，下魚片輕輕攪散，水再煮10分鐘左右即可。
6、裝魚盤出鍋，依個人口味放入點辣椒油，再在上面撒上點香菜。
1、食材：龍利魚1條，純淨水適量，酸菜適量，青椒1-2個，薑片少量，鹽少量，蔥花少量，辣椒油（含辣椒）少量，雞蛋1-2個，料酒少量。
2、將龍利魚解凍，切塊，根據自己喜好，大小隨意。
3、將各種輔料洗淨準備完畢，做好下鍋的準備。少量鹽、料酒、胡椒粉、生粉、雞蛋醃製魚片20分鐘後焯水備用。
4、起油鍋，放入薑片、青辣椒爆香，放入水、酸菜、辣油煮。
5、加水大火燒開，放入醃製好的龍利魚，下魚片輕輕攪散，水再煮10分鐘左右即可。
6、裝魚盤出鍋，依個人口味放入點辣椒油，再在上面撒上點香菜。
1、做法一：
⑴先將龍利魚切塊，放入料酒、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻。
⑵將泡青菜放置冷水中，泡至兩分鐘後切絲備用。
⑶往鍋中放油，油熱後放姜蒜、泡青菜攪拌均勻，加水煮至沸騰後放魚肉，煮至七分鐘即可。
2、做法二：
⑴把龍利魚去細鱗後，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對開。然後魚體部分切成大約7、8公分的一段，處理掉魚肚。每段魚體中間切開，割下中間的主骨，黑魚刺少，無須挑。把處理好的魚放在小盤裡，打入兩個雞蛋清，加入鹽、料酒、白糖、薑末，少許醬油，攪拌泡半個小時待用；
⑵把酸菜洗盡，切段；
⑶鍋裡入油，把酸菜翻炒幾下，加點雞精。看油吸得差不多的時候，倒入高湯燒開。湯開後起白沫，先放入魚骨和魚頭，調小火燒5—7分鐘左右，再放入魚肉片，上大火燒4、5分鐘，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放點），再燒2分鐘即可。
3、做法三：
⑴龍利魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉，用手抓勻。
⑵鍋裡倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯裡煮。
⑶煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。
1、《酸菜龍利魚》是一款魚鮮菜品，主要材料是龍利魚，酸菜。
2、首先將龍利魚切斜刀片，加入花雕酒鹽醃製15分鐘。
3、其次鍋中爆香，放入辣椒薑片，加入酸菜翻炒均勻。
4、然後加入黃辣椒醬，翻炒均勻，加入鹽，熱水，味精，花雕酒放入魚片。
5、最後撇去浮沫，中火煮開即可。（水開放入醃好的龍利魚片，再煮10分鐘左右即可出鍋裝盤。）