浪吧魚燉豆腐大家常做法

　　原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥薑蒜少許。

　　做法：

　　1、老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊；

　　2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；

　　3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒；

　　4、新增沒過魚塊的水，燒開；

　　5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘；

　　6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精，撒上蔥花香菜即可。

　　1、食材：花魚一條（400g）豆腐3塊、食用油3勺、薑片3-4片、蔥1-2根、胡椒粉少許、油、鹽、醬、醋、雞精少許，生抽、老抽、料酒少許。

　　2、切一些蒜片、薑片、冷鍋冷油，油燒熱後把魚放入，中火煎個一兩分鐘，翻面，再煎個一兩分鐘。

　　3、然後把魚推到鍋的一邊，加點油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然後藉著這些油再把魚煎個三四分鐘。

　　4、往鍋中加水，沒過魚，然後把一大塊豆腐切成小塊放入鍋中。

　　5、加生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，（根據個人口味調整）蓋上蓋子中火燉15-20分鐘，最後加入蠔油。

　　6、最後做好出鍋，建議滴入適當麻油，味道更好。

　　1、豆腐(北)250克,豬大腸250克。輔料：油菜心100克,胡蘿蔔25克。調料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉製）20克,香油2克,辣椒油2克。

　　2、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水分；

　　3、豆腐切成長為4釐米的菱形塊，用沸水焯一下；

　　4、油菜心洗淨，劈成單葉；

　　5、蔥、姜切成末；

　　6、蒜切片；

　　7、胡蘿蔔去皮，切成小菱形片；

　　8、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋；

　　9、鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘；

　　10、放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。