牛肉燉豆腐的家常做法

　　1、主料：豆腐、肉末。輔料：口蘑、青椒。調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。

　　2、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。

　　3、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。

　　4、特點：味道鮮嫩，營養豐富。提示：把口蘑切成塊狀是為了能更好地入味。

　　1、原料：牛肉、土豆、辣椒殼、姜、花椒、醋、生抽、料酒、蔥。

　　2、牛肉切小塊用清水漂洗乾淨，瀝水。

　　3、鍋裡水燒開，放入牛肉焯水，焯水後再次瀝水。

　　4、薑切片。

　　5、乾鍋中倒油，放入薑片炒兩下，接著放入牛肉翻炒，大火炒3分鐘。

　　6、往鍋裡倒開水，水量剛好沒住牛肉稍多即可。加辣椒殼、花椒，倒幾滴醋和料酒，加適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜1.5個小時，期間翻2到3次。

　　7、土豆切厚塊。

　　8、土豆加入鍋中拌勻，小火繼續燜半小時，期間翻1到2次。

　　9、至土豆熟，酌情是否加鹽，滴幾滴生抽炒勻即可，牛肉燉土豆就做好了。

　　高壓鍋牛肉燉豆腐的做法：

　　牛肉洗淨後，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，用清水沖洗乾淨；豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用；準備個乾淨的鍋，不倒油，放牛肉乾炒至牛肉沒有水份。然後再放蔥姜煸炒，並烹入料酒；全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上鍋後45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘，出鍋完成。