大龍蝦做法有3種。
大龍蝦是軟甲綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae，或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦科(Palinuridae，刺龍蝦)、蟬蝦科和多螯龍蝦科(Polychelidae，深海龍蝦)動物的統稱。
大龍蝦體內對人體有益的礦物質含量十分豐富，並且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養佳品。
出肉率達60%~67%，平均l00g蛋白質中含有人體必須氨基酸31.60mg。
肉質與味道優於海水成蝦。
大龍蝦做法有3種。
大龍蝦是軟甲綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae，或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦科(Palinuridae，刺龍蝦)、蟬蝦科和多螯龍蝦科(Polychelidae，深海龍蝦)動物的統稱。
大龍蝦體內對人體有益的礦物質含量十分豐富，並且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養佳品。
出肉率達60%~67%，平均l00g蛋白質中含有人體必須氨基酸31.60mg。
肉質與味道優於海水成蝦。
小鮑魚做法：
1、清蒸鮑魚材料，鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
2、紅煨鮑魚材料，鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、溼澱粉各10克。
3、山寨齋鮑魚材料，鮑魚2只，蠔油，雞精，高湯，玉米澱粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
4、鮑魚粥材料，鮑魚1/2個，薑片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
1、清蒸鮑魚
（1）材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
（2）先把粉絲浸泡在溫水裡，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。
（3）鮑魚刷洗乾淨，把肉小心取出(可以藉助刀或勺子) 去除腸肚，清洗乾淨後在正面切十字花刀，將殼洗淨。
（4）把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲）。
（5）蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。
（6）鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
2、紅煨鮑魚
（1）食材：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、溼澱粉各10克。
（2）將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。
（3）將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚。
（4）將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味精、溼澱粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
3、山寨齋鮑魚
（1）材料：鮑魚 2只，蠔油，雞精，高湯，玉米澱粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
（2）洗淨菇，瀝水。
（3）用小刀劃成鮑魚的大概形狀。
（4）下油鍋過油。
（5）在鍋裡放高湯、蠔油、胡椒麵、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來提味)和少量水煨幾分鐘，再勾個薄芡，鋪在面上。
4、鮑魚粥
（1）材料：鮑魚1/2個，薑片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
（2）將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2至3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
（3）洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
（4）將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。