大麥和燕麥在營養上差別大嗎

　　有差別，但差別不大。

　　大麥營養成分較為豐富，每100克含水分13.1克，蛋白質10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纖維9.9克，鈣66毫克，磷381毫克，鐵6.4毫克。此外，還含有維生素、核黃素、尼克酸等。大麥胚芽中，維生素B1的含量較小麥更多。

　　燕麥含粗蛋白質達百分之十五點六，脂肪百分之八點五，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。

　　二者營養價值差別不大。

　　北極參屬於純天然野生，因為長在冷水裡，所以肉質更緊實，更有嚼勁。北極參是長在北極圈冰冷的海水裡十幾年、幾十年長成的。沒有汙染新增劑。個頭大，肉質十分鮮美一些，營養含量高。

　　遼參具有補中益氣，健脾益肺的功效。用於脾肺虛弱、氣短、心悸、食少便溏、虛喘咳嗽，內熱消渴等。遼參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，被稱為生命保鮮劑。也有很高的營養價值。

　　即熟燕麥片和生燕麥片，因為深加工與熟化過程等原因，在營養價值上具有一定的差別。

　　生燕麥片從形態上來看是壓碎的燕麥片，在加工過程中沒有過多的加工工藝，基本上沒有新增其他成分只是簡單地將燕麥壓制成燕麥片，保證了穀類的完整性。這種整穀類食物的營養成分保留得最為全面，尤其是各種礦物質和維生素。而即熟燕麥片經過一系列的加工和高溫處理已經是熟的，這一過程會導致維生素等營養成分有所流失。