天冷了酸奶可以加熱喝嗎

　　一、如果是放到保鮮櫃裡，再熱起來喝是可以的，但是建議溫度不要太高；

　　二、如果熱完就喝，溫度最好應控制在20至50攝氏度；

　　三、放保險櫃的時間不宜過長；

　　四、加熱一次、兩次是不會有太大的影響，但是再多就不行了；

　　五、奶茶泡完沒有直接喝口感會變差。

　　適當的加溫不但不會殺死酸奶中的乳酸菌，反而會增加其活性。

　　酸奶因其口味獨特、保健作用突出而備受青睞，酸奶的口味和作用與其中最主要的益生菌一乳酸菌密切相關。酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖產生乳酸，乳酸不但能增加腸道的酸性，還可以抑制腐敗菌生長並減弱其在腸道中產生毒素。但是乳酸菌不耐高溫，所以，酸奶不宜用高溫加熱，否則不但影響了酸奶的口味和口感，其營養價值也會大大降低。但是，適當的加溫不但不會殺死酸奶中的乳酸菌，反而會增加其活性。最簡單的辦法是，把剛剛從冰箱裡取出來的酸奶（袋或杯）放在45℃左右的溫水中緩慢加溫，並不斷晃動，用手感覺奶袋（或杯）溫和了，就可以飲用了。

　　牛奶在20-30度的環境下，放置2,3個甚至1個多小時就變質了，生奶放的時間更短。加熱消毒過的奶因為細菌少了，還可以多放一些時間。想要鑑定奶壞了沒有，可以再次加熱。奶受熱後如果出現凝固情況，有了凝塊，就是壞了，不能喝了。牛奶在常溫環境下，酶是失活狀態， 高溫加熱 後酶就會啟用，會導致一部分一部分蛋白質沉澱，如果冷卻後，再次加溫啟用，會導致蛋白質沉澱的更厲害，甚至形成豆腐腦狀。