天津人的飲食文化和習慣

　　天津衛的風味小吃數不勝數、楊村糕乾、吊爐燒餅，酒這三大飲食文化，更飽含著多年來天津地域文化的深厚歷史積澱和人文精神。

　　天津衛小吃食品的日漸形成，因為河多、灣多。天津人喜食海鮮，能吃會做。自詡為，吃盡穿絕天津衛。一是土生土長市生民成。早年天津人有衛嘴子的雅號、河鮮，就是由這得天獨厚的優越條件養成的、蝦，葷素菜頭，映月齋的點心最可口。”清同光道光、同治年間。以後，名特小吃有增無減、總統、將軍、甘露寺燒賣。天津人的飲食習俗的形成不僅同它所處的環境有密切的關係。

　　天津人的風俗習慣：

　　1、逛娘娘宮：臘月十五開始，各式各樣的年貨全都上市，以娘娘宮為軸心的宮南宮北大街更是熱鬧非凡。

　　2、糖瓜祭灶：臘月二十三，是灶王爺昇天的日子，家家要買糖瓜兒，等到夜裡12點祭灶王爺。

　　3、吊錢兒：吊錢兒是用彩紙剪刻成的圖案，貼在門窗的玻璃和橫稜上，作為春節喜慶氣氛的點綴。

　　http://www.tech-food.com 2010-7-20 中國食品科技網 白族，大部分居住在雲南省大理白族自治州，其餘散居於昆明、元江、麗江等地。大理自治州糧食作物有水稻、小麥、玉米、薯類、蕎麥等，經濟作物有甘蔗、烤煙和茶葉。河湖盛產魚類，山區有豐富的植物和動物資源。白族人以稻米、小麥、玉米、蕎麥和馬鈴薯為主食，蔬菜品種多。還善於醃製肉類和鹹菜，還能自制蜜餞、蒼山、雪燉甜梅等果品。節慶時，白族喜歡用糯米或小麥、大麥釀造白酒、水酒，平時嗜好酸、涼、辣味飲食。

　　大理州洱海以產魚著稱，尤以弓魚最有名。人們喜食沙鍋菜。沙鍋魚的做法是將火腿片、嫩雞塊、冬菇、臘肝片、玉蘭片、豆腐等十幾種原料按比例與魚放人沙鍋內．加上胡椒、八角、鹽等調味品，置於火上用微火燉熟，此菜味道極鮮。

　　“乳扇”是大理州的名特產品。乳扇一般由羊乳製成，製作並不複雜，但要求精細。先將羊乳放在鍋中，再點酸水(可用明礬等)，當羊乳呈半固態時，用竹筷往上挑成扇狀，放在簸箕內曬乾，乳扇可以生食或煮食，以煎食最為普遍。

　　藏族日常生活不能沒有茶，酥油茶是藏族人時刻不可缺少的飲料佳品。青稞酒是藏民過節必備的飲料。習慣上，青稞酒多指青稞啤酒，此酒黃綠清淡、酒香甘酸。在西藏，除僧人依教規忌酒外，藏族男女老幼幾乎都喝青稞酒。

　　1、湖南的菜叫做湘菜，湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮，長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城，湘菜主要有臭豆腐、口味蝦、剁椒魚頭；

　　2、湖湘文化的基本精神為淳樸重，勇敢尚武，經世致用，自強不息，淳樸，即敦厚雄渾、未加修飾、不受拘束的生猛活脫之性，重義，即強烈的正義感和向群性。二者融貫，構成了獨特的湖湘文化；

　　3、湖南習俗為正月初一早上必吃油煎餈粑，鄰里拜年，初二出嫁女兒回孃家拜年，初五破五，十五元宵節做湯圓食之；

　　4、湖南省現有地方戲曲19種，藝術表演團體近100個，其中最有影響的是湖南花鼓戲。