1、備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
2、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
4、凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。
5、劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，製出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
6、上包。先將包布鋪在格板，板上的格子按所需要的香乾的尺寸制定上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據香乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將香乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘後左右取出。
7、浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的香乾置幹鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮用紗布袋裝好、醬油、香蔥、味精，製成滷水。
8、煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加入香乾，煮30分鐘左右，取一香乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
1、用料：麵粉100克、雞蛋蛋液122克、細砂糖60克、黃油58克、植物油20克、泡打粉5克、裝飾用瓜子仁適量。
2、做法：泡打粉和麵粉混合，過篩；
3、黃油隔熱水融化；
4、盤中加雞蛋、糖；
5、攪打雞蛋和糖，使糖融化；
6、加入過篩好的麵粉；
7、將麵粉和蛋液翻拌均勻；
8、融化的黃油和植物油；
9、繼續翻拌均勻，成蛋糕糊；
10、蛋糕糊倒入抹了油的模具，撒上瓜子仁；
11、預熱好的烤箱160℃40分鐘。
12、烤至20分鐘取出，用刀尖在蛋糕體中間深劃一長條再進爐烤20分鐘，中途上色蓋錫紙。
1、食材：麵粉500克、開水380克、香蔥100克、花生油120克、麵粉80克、鹽8克。
2、麵粉就是中筋麵粉，一點點的加入開水，用筷子攪拌。
3、待可以下手了揉成麵糰，蓋上溼布醒15分鐘。
4、醒面的時候把油酥做好，花生油，麵粉，鹽混合均勻。
5、香蔥切碎。
6、取一塊醒好的麵糰，擀成長方形。
7、刷上一層油酥。
8、香蔥撒勻。
9、兩個長邊向中間捲成長條形。
10、長條從一頭盤捲成圓形。
11、擀成薄餅。
12、餅鐺或平底鍋塗抹一薄層油。餅放進去小火烙制。
13、一面金黃翻面烙另一面。
14、兩面金黃即可。又香又脆，趁熱享用。
1、麵粉350克，溫水220克，酵母粉1克，精鹽7克，十三香3克，大蔥40克，芝麻油20克，玉米油30克，食用純鹼0.5克。
2、酵母粉用溫水化開，慢慢倒入麵粉中，順時針攪拌成絮狀後揉成光滑麵糰。蓋上蓋子，發酵至3倍大。
3、把半克純鹼混合在配方外的20g麵粉中，均勻撒在面案上。把發酵好的麵糰取出 ...
1、五花肉刮淨外皮油汙，洗淨，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗淨，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發，洗淨，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油醃漬10分鐘，用雞蛋、澱粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉。
3、肉末加薑末、雞蛋、澱粉、鹽 ...
1、食材：豆芽適量、青菜適量、油麵積2個、鍋巴菜適量、粉皮1張、蔥1根、姜適量、蒜適量、腐乳2塊、醬油適量、鹽適量、澱粉少量、八角1瓣。
2、準備輔料，蔥切蔥花，姜和蒜切末八角一朵。
3、面積切塊粉皮放入涼水中過一下水，腐乳用水沏開，澱粉待用。
4、熱鍋涼油，放入八角炒出香味，放入姜，再放入蔥 ...
1、食材：豬肉餡若干、蔥花少許、鵪鶉蛋若干、鹽一勺、十三香少許、雞粉一勺、醬油一勺、蠔油一勺、食用油一勺、澱粉一勺、香油少許。
2、首先準備豬肉餡，加入少量的蔥花。
3、然後加入一小勺鹽，少許十三香。
4、再加入一勺雞粉、一勺醬油，一勺蠔油。
5、然後再加入一勺食用油跟幾滴香油。
6、 ...
1、主料：中筋麵粉500g，全蛋1個，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉 6g。
2、輔料：水265g，鹽13g。
3、將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
4、將麵糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次。
5、將麵糰包上保鮮膜，放模具裡入冰箱冷藏12小時。
6、取出冷 ...
1、材料：麵粉(標準粉)500 g，鹽 2茶匙(10 g)，小蘇打 1/2茶匙(3 g)，發酵粉 1/2茶匙(3 g)，油 1000 ml(實耗30 ml)。
2、做法步驟：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
3、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內 ...
1、主料：中筋麵粉500g，全蛋1個，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉6g。
2、輔料：水265g，鹽13g。
3、將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
4、將麵糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次。
5、將麵糰包上保鮮膜，放模具裡入冰箱冷藏12小時。
6、取出冷藏 ...