1、用料：麵粉100克、雞蛋蛋液122克、細砂糖60克、黃油58克、植物油20克、泡打粉5克、裝飾用瓜子仁適量。
2、做法：泡打粉和麵粉混合，過篩；
3、黃油隔熱水融化；
4、盤中加雞蛋、糖；
5、攪打雞蛋和糖，使糖融化；
6、加入過篩好的麵粉；
7、將麵粉和蛋液翻拌均勻；
8、融化的黃油和植物油；
9、繼續翻拌均勻，成蛋糕糊；
10、蛋糕糊倒入抹了油的模具，撒上瓜子仁；
11、預熱好的烤箱160℃40分鐘。
12、烤至20分鐘取出，用刀尖在蛋糕體中間深劃一長條再進爐烤20分鐘，中途上色蓋錫紙。
1、備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
2、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
4、凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。
5、劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，製出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
6、上包。先將包布鋪在格板，板上的格子按所需要的香乾的尺寸制定上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據香乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將香乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘後左右取出。
7、浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的香乾置幹鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮用紗布袋裝好、醬油、香蔥、味精，製成滷水。
8、煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加入香乾，煮30分鐘左右，取一香乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
1、麵粉350克，溫水220克，酵母粉1克，精鹽7克，十三香3克，大蔥40克，芝麻油20克，玉米油30克，食用純鹼0.5克。
2、酵母粉用溫水化開，慢慢倒入麵粉中，順時針攪拌成絮狀後揉成光滑麵糰。蓋上蓋子，發酵至3倍大。
3、把半克純鹼混合在配方外的20g麵粉中，均勻撒在面案上。把發酵好的麵糰取出揉光滑，分成兩等份，醒十分鐘。
4、大蔥洗淨，切成蔥花。
5、取一份醒好的麵糰，擀成厚2mm的長方形薄面片。
6、均勻撒上3.5g鹽、1.5g十三香。淋上適量芝麻油，四邊向內折幾次蘸勻油鹽。再均勻撒上蔥花。
7、把面片從上至下捲起成5cm寬的長條。
8、再捲成花捲狀，收口收緊。
9、把面卷整理成饅頭狀，壓扁擀成1cm厚的麵餅。重複做好另外一個。
10、熱鍋放玉米油，放入麵餅蓋上鍋蓋，中火不斷翻面烙至兩面金黃，出鍋稍晾後切塊食用。