天津牛肉包子怎麼做

　　1、準備麵粉500g，牛肉300g，豬肉200g，洋蔥150g，蔥1顆，姜5g，泡打粉5g，酵母20g。

　　2、取麵粉加入適量泡打粉拌勻，將酵母放入38度溫水後，匯入麵粉和麵，待用，醒發2小時。

　　3、將豬肉和牛肉加入醬油和水（水可多加點，那樣有湯汁），拌勻均勻後加入切好的洋蔥碎末，蔥末；薑末。

　　4、將麵糰揪成劑子，擀成皮，將餡放入，包上。

　　5、在鍋上放上墊布，放入包子，蒸20分鐘後，關火燜一會。

　　1、用料：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。

　　2、在麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。

　　3、然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬。

　　4、醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。

　　5、牛肉和豬肉剁成肉泥。

　　6、把肉餡放在容器裡面，加薑末。

　　7、加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾。

　　8、最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。

　　9、醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄。

　　10、擀得稍薄一些，加入餡料包餡。

　　11、包成圓形的包子。

　　12、鍋內加冷水，蒸布打溼，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。

　　1、醬牛腱子肉300g、胡蘿蔔一隻、香菇一隻、大蔥半顆、黃豆醬兩小勺、醬肉老湯少許、中筋麵粉，乾酵母酌情、餡料用鹽大概3g。

　　2、做法：胡蘿蔔香菇切碎丁，入炒鍋炒軟，酌情放鹽。然後放切碎的牛腱子肉，加點兒之前留起來的醬肉老湯，再加兩小勺黃豆醬。出鍋後再放入切碎的大蔥拌好，餡料就好了。包之前可以放冰箱冷藏層冰一下，包的時候好包。發好的面揉好開包，包完的包子要再醒一下。冷鍋上屜，熱氣上來之後15分鐘關火。不要立即開蓋，悶三分鐘再出鍋。