天麻燉雞或排骨怎樣做

　　原料：雞一隻2000克。

　　配料：天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。調料：姜20克、蒜苗20克、蔥20克、鹽30克、味精20。

　　做法：

　　1、雞斬為4釐米見方的雞塊，放入鍋內煮沸後倒去湯水；

　　2、用清水涮盡油沫與血水之後放入高壓鍋內加清水、天麻、明參、芍藥、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時後起鍋待汽壓降完後便可起鍋蓋，放入鹽、味精即可。也可用一般鐵鍋，但要用小火來燉時間約3小時。

　　1、食材：土豆3個、雞脖500克、精鹽少許、白糖少許、醬油少許、蔥薑蒜少許、醋少許、料酒少許。

　　2、將雞脖切成小段,放到鍋中,放水煮至沸騰後撈出。

　　3、將土豆去皮洗淨後,切成塊狀。

　　4、將蒜、姜切成末狀。

　　5、可適當加些胡蘿蔔，將其切成塊狀。

　　6、將鍋中放入豆油，燒熱。

　　7、放入蒜末進行爆鍋，倒入雞脖進行翻炒。

　　8、加入醬油，繼續翻炒1-2分鐘。

　　9、加入土豆塊、胡蘿蔔塊繼續翻炒1分鐘。

　　10、倒入清水，不要太多，與土豆塊剛剛持平及可

　　11、加入佐料，精鹽、薑末、料酒、白糖等。

　　12、根據自己喜好搭配即可，然後蓋上蓋子即可。

　　兩斤多的一隻雞燉湯，適合一家人食用，天麻一次放20-25克，不宜過量使用。如果按人來算的話，每個人不超過5克。

　　天麻燉雞是雲南昭通地區的一道家庭養生美食。天麻燉雞鮮香味美、營養豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為日常的保健湯品，養生膳食。而一般用來燉天麻的雞，都會選用老母雞，這是因為母雞比公雞，性質更溫和，且老母雞肉質較為厚實，沒那麼容易燉爛，還更加的鮮甜清香，蛋白質含量也更高。