女兒紅+舊時嫁女酒

　　無論你是不是酒友，相信都聽過“女兒紅”酒，的確，在許多武俠劇或歷史劇上經常會出現它的名字，所以對很多人來說都不陌生。那麼，“女兒紅”到底是種什麼樣的酒呢？

　　女兒紅屬於發酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮溼寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。

　　女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味於一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。

　　色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純淨可愛，使人賞心悅目。

　　香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。

　　味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風格。

　　女兒紅與“花雕酒”、“狀元紅”其實都是同一種酒，是從古時“女兒酒”演變而來，但因飲用的情境不同而又不同名稱。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備物”，說起這個名字，還有一個故事呢！

　　從前，紹興有個裁縫師傅，娶了妻子就想要兒子。一天，發現他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在後院桂花樹底下了。

　　光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還真不錯嘛！於是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一開啟酒罈，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。於是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。

　　此後，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。後來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”。“女兒紅”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。

　　舊時民間俗信。在正月舉行的祀鼠活動，亦稱“老鼠嫁女”“老鼠娶親”。具體日期因地而異，有的在正月初七，有的在正月二十五，不少地區是正月初十。山西平遙縣初十日將麵餅置牆根，名曰“賀老鼠嫁女”。湖南寧遠則以十七日為“老鼠嫁女”這一日忌開啟箱櫃，怕驚動老鼠。前一天晚上，兒童將糖果、花生等放置陰暗處，並將鍋蓋簸箕等大物大敲大打，為老鼠崔妝，第二天早晨，將鼠穴閉塞，認為從此以後屬可以永遠絕跡。還有的地區於老鼠娶婦日很早就上床睡覺，也不為驚擾老鼠，俗謂你擾它一天，它擾你一年。

　　老鼠嫁女的傳說

　　“老鼠嫁女”的民間傳說，在我國很流行。但是，各地“老鼠嫁女”的時日有所不同。

　　在江南一帶的民間傳說中，說老鼠是害人的，不吉利，所以舊曆年三十夜要把它嫁出去，以確保來年平安吉祥。上海郊區有些地方說老鼠嫁女是在正月十六，這天晚上，家家戶戶炒芝麻糖，就是為老鼠成親準備的喜糖。

　　在北方，老鼠嫁女是在正月二十五日的晚上。在這天夜裡，家家戶戶不點燈，全家人坐在炕頭上，一聲不響，只是摸黑吃著用麵粉做成的“老鼠爪爪”、“蠍子尾巴”和炒大豆。不點燈、不出聲的意思是為老鼠嫁女提供方便，生怕驚擾了娶親喜事。吃“老鼠爪爪”表示人們期望老鼠的爪子發癢，好早些起來行動;吃“蠍子尾巴”即是為了老鼠嫁女出洞時不會受到蠍子傷害。吃炒大豆發出嘎嘣的脆響，似乎是給老鼠娶親放鞭炮。

　　在老鼠嫁女夜晚，湖南資興一帶則在屋角、過道遍插蠟燭，意思是將老鼠娶親途經之路照得通亮。

　　“老鼠嫁女”、“老鼠娶親”的年畫和剪紙在我國民間視為“吉祥物”，過年過節時貼在牆上和窗戶上。四川綿竹印製的《老鼠嫁女》年畫，表現一夥老鼠掮旗打傘，敲鑼吹喇叭，抬著花轎迎親。騎在癩蛤蟆背上的是“新郎”，頭戴清朝的官帽，手搖摺扇，雙目注視著一隻大金箱，顯出一副貪婪的樣子。正當這夥醜類大搖大擺，招搖過市之時，等待它們的卻是一頭大黃貓。前面鳴鑼開道的一對鼠兄鼠弟，其中之一已被貓的利爪抓住，另一隻則咬在貓的嘴上。此時，坐在花轎裡的“新娘”，自知末日來臨、淚流滿面。這幅年畫反映了人民鮮明的愛憎。

　　這一天凡磨、碾等石制工具都不能動，甚至設祭享祀石頭，恐傷莊稼。也稱“石不動”“十不動”。河南風俗這一日家家向石頭焚香致敬。午餐必食饃餅，認為吃餅一年之內便會財運亨通。在山東鄆城等地有抬石頭神之舉。初九夜，人們將一瓦罐凍結在一塊平滑的大石頭上，初十日早晨，以繩系罐鼻，由十個小夥子輪流抬著瓦罐走。石頭不落地則預示當年豐收。 賀老鼠嫁女 舊時民間俗信。在正月舉行的祀鼠活動，亦稱“老鼠嫁女”“老鼠娶親”。具體日期因地而異，有的在正月初七，有的在正月二十五，不少地區是正月初十。山西平遙縣初十日將麵餅置牆根，名曰“賀老鼠嫁女”。湖南寧遠則以十七日為“老鼠嫁女”這一日忌開啟箱櫃，怕驚動老鼠。前一天晚上，兒童將糖果、花生等放置陰暗處，並將鍋蓋簸箕等大物大敲大打，為老鼠崔妝，第二天早晨，將鼠穴閉塞，認為從此以後屬可以永遠絕跡。還有的地區於老鼠娶婦日很早就上床睡覺，也不為驚擾老鼠，俗謂你擾它一天，它擾你一年。 老鼠嫁女的傳說 “老鼠嫁女”的民間傳說，在我國很流行。但是，各地“老鼠嫁女”的時日有所不同。 在江南一帶的民間傳說中，說老鼠是害人的，不吉利，所以舊曆年三十夜要把它嫁出去，以確保來年平安吉祥。上海郊區有些地方說老鼠嫁女是在正月十六，這天晚上，家家戶戶炒芝麻糖，就是為老鼠成親準備的喜糖。 在北方，老鼠嫁女是在正月二十五日的晚上。在這天夜裡，家家戶戶不點燈，全家人坐在炕頭上，一聲不響，只是摸黑吃著用麵粉做成的“老鼠爪爪”、“蠍子尾巴”和炒大豆。不點燈、不出聲的意思是為老鼠嫁女提供方便，生怕驚擾了娶親喜事。吃“老鼠爪爪”表示人們期望老鼠的爪子發癢，好早些起來行動；吃“蠍子尾巴”即是為了老鼠嫁女出洞時不會受到蠍子傷害。吃炒大豆發出嘎嘣的脆響，似乎是給老鼠娶親放鞭炮。 在老鼠嫁女夜晚，湖南資興一帶則在屋角、過道遍插蠟燭，意思是將老鼠娶親途經之路照得通亮。 “老鼠嫁女”、“老鼠娶親”的年畫和剪紙在我國民間視為“吉祥物”，過年過節時貼在牆上和窗戶上。四川綿竹印製的《老鼠嫁女》年畫，表現一夥老鼠掮旗打傘，敲鑼吹喇叭，抬著花轎迎親。騎在癩蛤蟆背上的是“新郎”，頭戴清朝的官帽，手搖摺扇，雙目注視著一隻大金箱，顯出一副貪婪的樣子。正當這夥醜類大搖大擺，招搖過市之時，等待它們的卻是一頭大黃貓。前面鳴鑼開道的一對鼠兄鼠弟，其中之一已被貓的利爪抓住，另一隻則咬在貓的嘴上。此時，坐在花轎裡的“新娘”，自知末日來臨、淚流滿面。這幅年畫反映了人民鮮明的愛憎。