食材：純淨水3700g、冰片糖量1000g、白沙糖量4900g。
煮果糖步驟：
先用不鏽鋼桶稱相應克數冰片糖。把稱好的冰片糖清零後，加入相應克數的水，用電磁爐煮。等冰片糖充分溶解後，再稱相應克數的白砂糖，繼續放在電磁爐上煮，直到白砂糖完全溶解。溶解後關火，放在地面晾至常溫後即可使用。注意事項：果糖一定要在晚上預先煮好，第二天才可以使用。放在果糖機的果糖必須是常溫的，否則溫度過高的果糖濃度不夠，會嚴重影響果糖機的引數。
食材：純淨水3700g、冰片糖量1000g、白沙糖量4900g。
煮果糖步驟：
先用不鏽鋼桶稱相應克數冰片糖。把稱好的冰片糖清零後，加入相應克數的水，用電磁爐煮。等冰片糖充分溶解後，再稱相應克數的白砂糖，繼續放在電磁爐上煮，直到白砂糖完全溶解。溶解後關火，放在地面晾至常溫後即可使用。注意事項：果糖一定要在晚上預先煮好，第二天才可以使用。放在果糖機的果糖必須是常溫的，否則溫度過高的果糖濃度不夠，會嚴重影響果糖機的引數。
1、奶茶店常用茶葉種類，開奶茶店用到的茶葉，其實是商用茶葉，和我們平時所說的功夫茶，是不同的。那麼，按照不同的屬性，茶葉可以劃分為不同的種類。從分酵程度上劃分出來的綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶、花草茶中，茶飲行業用的比較多的是綠茶、青茶、紅茶。
2、奶茶店做奶茶常用糖漿，糖漿是做奶茶必不可少的原料之一，糖能平衡飲品的酸甜度和風味。奶茶店做奶茶常用的糖漿為：果糖、黃金糖漿、冰糖漿和風味糖漿。需要說明的是，現在新式茶飲用的多的是冰糖漿。且不同的糖漿，甜度不一，適合的飲品也不一。
3、奶茶店做奶茶用到的奶製品品類，奶茶店做奶茶用到的奶製品為動物奶和植物奶，而其中爭議最大的是植脂末（奶精）的運用。
4、奶茶店做奶茶用到的果品，奶茶店做奶茶中所用到的果品，分為水果、鮮果、冷鏈果汁、冷鏈水果、濃縮果汁、果醬、茶醬、果泥、果粉。
5、奶茶店做奶茶經常用到的輔料，奶茶店做奶茶行業經常用到的，主要有布丁、愛玉、寒天、西米、西柚肉、珍珠、芋圓、椰果、黑糖水晶、蛋糕粉等。
珍珠奶茶裡所用的珍珠粉圓，是由泰國進口的木薯澱粉加工形成的一種圓形顆粒狀休閒食品。
製作方法：
1、鍋洗乾淨，放二斤水左右，加入紅糖煮開至糖融化；
2、木薯粉倒入盆中，加入少量紅糖水，攪拌成綿絮狀；
3、把木薯粉揉成團，成團之後取小塊搓成小圓球，不要太大，否則中間不易煮熟；
4、把圓球下入鍋中的紅糖水中煮15分鐘左右；
5、煮好之後蓋上鍋蓋蒸上五分鐘左右即可。