好酒不同，貴州茅臺酒種類有哪些？

　　茅臺酒作為我國國酒更是家喻戶曉，不過好酒在市面上卻有著很多的假貨。除了假貨的問題之外還有著許多名字相近的茅臺酒，也分為著不一樣的類別與等級。

　　那麼，本期茅臺酒文化了解貴州茅臺酒種類有哪些。

　　貴州茅臺酒，就是平時大家所說的茅臺，商標為“貴州茅臺酒”，（注意這“貴州茅臺酒”五個字，差一個都不是純正的茅臺！！！）生產廠家為貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°幾種，醬香型，均為瓷瓶包裝，市場價格53°單隻裝（飛天或者五星）為600元左右。純茅臺出廠價很高，銷售和代理商利潤也就是10%左右！

　　茅臺系列酒包括“名將酒”、“茅臺王子酒”、“茅臺迎賓酒”等，生產廠家也是貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度同樣為53°等幾種，醬香型，市場價格為單隻裝100-200左右。

　　商標分飛天和五星。品種有貴州茅臺酒（五星）、貴州茅臺酒（新五星）、貴州茅臺酒（飛天）、貴州茅臺酒（新飛天）、飛天帶杯茅臺、貴州茅臺酒（750ml）、十五年茅臺、三十年茅臺、五十年茅臺、八十年茅臺、90週年紀念酒、漢帝茅臺、等。其他系列有茅臺王子、茅臺迎賓。

　　茅臺集團酒品種很多，有“茅鄉”（鄉字寫的很像臺字哦！）、“美酒河”、“仙家酒”等等，一般都把商標寫得很小，放在一個角落裡，讓人看不到，而在包裝上印上大大的諸如“百年尊貴”、“行運”等字樣。

　　生產廠家為“貴州茅臺集團”、“貴州茅臺酒有限責任公司”、“貴州茅臺酒廠技術開發公司”等，酒精度一般為52°，濃香型，這類酒多為玻璃瓶、禮盒包裝，價格為300到1000左右，此類酒出廠價很低，銷售和代理商利潤可達50-100%！

　　貴州茅臺鎮酒，貴州茅臺鎮酒其實和茅臺一點關係也沒有了，生產廠家一般為貴州茅臺鎮XXX酒廠，包裝上也採取集團酒的做法，掩人耳目，價格更混亂，利潤空間更高！

　　貴州的傳統飲食文化就是我們常說的黔菜。在貴州菜中有著許許多多具有地方特色而且有名的菜餚，眾所周知的宮保雞丁就是有悠久歷史歷史貴州菜。那麼，你還知道其他的貴州菜嗎？下面就讓我們一起去貴州文化中找找看吧。

　　稻草排骨

　　貴州人喜歡吃臘味，每逢舉子赴京趕考，必備臘排骨的數串，排骨皆為小節，寓意“節節高升”。有次有舉子投宿客棧，店家陰差陽錯，錯將稻草與排骨合蒸，不料稻香入骨，滋味獨特，舉子食之思路開啟，一路照此食用。京城殿試，金榜題名，舉子欣喜之餘將功勞歸於這稻草排骨。時至今日，該地學子每逢考學，據說都要吃稻香骨，以期節節高升。

　　乾鍋雞

　　乾鍋雞是到貴州必吃的一道菜，故事則完全不同。古黔東有一苗寨，盛行百雞宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日，寨民傾巢而出，盡獻所獵山雞，置於大鐵鍋中，苗王揮刀斷枝，以枝代鏟，且翻且舞。片刻，雞香撲鼻，令人垂涎。然而，當時人們不知其香源於殘葉落果，便愛屋及烏，視木鏟為雞香之本。苗家乾鍋雞，由此世代相傳，香飄山寨，傳遍黔桂。

　　絲娃娃

　　絲娃娃的故事有點悽慘。在貴州方言中，絲娃娃音同於私娃娃，意指私生子。相傳，一農婦拾回無名女嬰，眾人稱其私娃娃。農婦家貧如洗，生計窘迫，眾鄉民將家中所餘食物送給女孩，農婦將之切絲，衷以麵皮，灌以調料，讓女孩食之。因其狀若襁褓，故稱“絲娃娃”。斗轉星移，女孩出落得貌美如花。鄉民探究緣由，女孩笑稱：“皆因常食絲娃娃。”由此，“絲娃娃”廣為流傳，愛美少女尤其喜愛。

　　酸湯

　　酸湯一直代表貴州菜最高級別，全中國吃酸除了山西以外，就應該算是貴州了。這種酸和醋酸完全不同。魚的品種有4種，鯰魚下酸湯好吃。傳說古時貴州少鹽，山民因缺鹽，食而無味，體虛乏力。常上山採摘各色野生酸果，作為調料。山民食用酸果烹製的菜餚，覺得食慾大增，體力健壯。久而久之，嗜酸成癮。因酸果並非四季都有，山民就把毛辣果、木姜籽及酒釀等，置於壇中，長期發酵炮製，就成了毛辣酸，調成酸湯。從此，貴州流傳一句民諺：“三天不吃酸，走路打竄竄”。

　　小米喳

　　小米喳是貴州人最喜歡的小吃之一。傳說，苗王攜女尋遊山寨，至山民喳么家中，喳么家徒四壁，無以款待，就將小米拌以山棗一，放在火塘裡蒸熟，取名“小米喳”。苗王怒其不恭，然其女見小米喳色澤燦爛，欣然食之，覺得甘香可口，笑語嫣然。苗王見狀食之，亦香亦糯，很是美味，轉怒為喜，令喳么回寨專做小米喳。逢各寨主來朝，必以小米喳待之。苗疆各寨重大節慶，皆以苗王所賜小米喳為上品，以示貴重。

　　與自然環境、氣候因素、歷史文化有關。

　　1、四川是天府之國，物產豐富，在以農耕為主的古代，四川的糧食剩餘相對較多，有足夠的資源來釀酒；

　　2、四川溫和的氣候，優良的水質，綠色的生態環境，都是釀造好酒的有利因素；

　　3、四川盆地擁有上千年的釀酒史，酒文化博大精深，具有發展白酒的優勢和條件，

　　4、得益於自古以來就形成的得天獨厚的釀造環境，四川人對酒麴，酒窖，泉水，糧食，溫度，溼度等都有了系統的認識，所以釀造工藝明顯要有優勢一些。