不同的工藝釀造出白酒的種類有哪些？

　　酒，相信大家對這個一點都不陌生，因為我們在生活中多多少少都有喝過酒。酒的品種很多，有的人喜歡喝啤酒，有的喜歡喝糯米酒，有的人喜歡喝洋酒，還有的人喜歡喝葡萄酒，也有的人喜歡喝白酒。

　　那麼，本期白酒文化來了解白酒的種類有哪些。

　　馥郁香型酒：馥郁香型，前濃中清後醬，一口三香為馥郁，是酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。這種酒的特徵是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格”和“前濃、中清、後醬”的獨特口味特徵。酒鬼酒就屬此類酒的典型代表——馥郁香型白酒。

　　馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統技術的繼承和發展，對推動我國傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集於一身，創造了馥郁香型，這是一個創新”。

　　醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反覆發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。茅臺酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。

　　濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

　　清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。

　　米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬於此類白酒，以清，甜、爽、淨見長，其主要特徵是：蜜香清雅。入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

　　其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒。如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。

　　鳳香型酒：如陝西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。

　　藥香型：以貴州董酒為代表。

　　石油產品包含粗石油、輕油、煤油及重油等。

　　粗石油為分餾溫度較低、分子較小的成分，可做為燃料及汽油，如液化天然氣(主要成份為甲烷，含少量乙烷、丙烷、丁烷、乙烯)或液化石油氣(主要成份為丙烷、丁烷、丙烯、乙烯)等，也可作為溶劑，如己烷等。

　　輕油又稱為石腦油，是沸點高於汽油而低於煤油的分餾混合物，可分為輕石腦油及重石腦油。石腦油經脫醇酸化反應後，可作為汽油及航空燃料油使用，輕石腦油可經媒組反應產生高辛烷質的汽油或石油化學原料，如苯、甲苯、二甲苯等，也可經裂解反應產生乙烯、丙烯、丁烯

　　五糧液，為大麴濃香型白酒，產於四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟。茅臺酒，獨產於中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，是漢民族的特產酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。劍南春，是中國傳統名酒，產於四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱"劍南春"。瀘州老窖，是中國最古老的四大名酒之一，有"濃香鼻祖，酒中泰斗"之稱。全興大麴，距今已有二百多年的歷史。當時就以酒香醇甜、爽口尾淨而遠近傳聞，暢銷各地。郎酒，一個擁有百年曆史的中國白酒知名品牌，是我國名酒園中的一株新秀。古井貢酒，是亳州傳統名酒。產自安徽省亳州市，屬於亳州地區特產的大麴濃香型白酒，有"酒中牡丹"之稱、被稱為中國八大名酒之一。谷養康純糧酒，具有口感潤滑，醇厚綿柔、甘冽淨爽的特點。