如何不用淡奶油自制蛋撻

　　烘焙中，蛋撻是一種好吃又好做的甜點，淡奶油一直是它不可或缺的原料，但是某個週末，你突然很想吃蛋撻而家中又沒有淡奶油，怎麼辦呢？沒關係，今天齊齊就和大家一起分享一下蛋撻的無奶油版本：

　　準備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。選用蛋糕粉或者低筋麵粉。現成的蛋撻皮冷凍儲存的無需化凍。

　　牛奶加入溫鍋內，根據口味加入少許白砂糖，然後小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。溫熱即可，不需要加熱到牛奶沸騰。

　　關火後，將雞蛋黃打散，然後均勻的倒入奶鍋內。再開小火，攪拌均勻，然後關火放涼備用。

　　將蛋糕粉或者低筋粉過篩，篩入放涼的奶液中，變放入邊攪拌。攪拌過程中注意將麵粉顆粒碾碎，直至沒有顆粒、攪拌均勻。原味蛋撻液製作完畢。

　　將原味蛋撻液的一半均分倒入4個蛋撻皮內，裝四分之三滿即可。剩餘一半可加入巧克力球，上小火攪拌至巧克力融化，製作成巧克力味，再裝入剩餘的蛋撻皮內。

　　烤箱預熱至200度，放入烤盤烘烤15-20分鐘，待蛋撻表面變褐色即可。每個烤箱型號、溫度不同，請結合自家烤箱實際酌情調整烘烤溫度及時長。

　　1、一般加淡奶油的蛋撻，主要是為了增加蛋撻的口感和奶香味，讓味道變得更加香醇。其實利用牛奶和雞蛋也可以做出來，首先需要準備牛奶和雞蛋，以及少量的澱粉，白糖也可以適量加入，不過最好用細一點的白砂糖。

　　2、將雞蛋倒入過濾器中，慢慢地將蛋黃和蛋清分離出來，只取其中的蛋黃後，加入牛奶和白糖。白糖最好是和牛奶以1：5的比例加入，不要加太多的糖以免破壞蛋撻的香味。加入澱粉可以讓口感更酥軟，適量加入即可。

　　3、全部加入後，用攪拌器慢慢地打勻，等顏色看上去是淡黃色的液體就是成品了。將準備好的成品慢慢倒入準備好的蛋撻皮裡即可，注意倒入的時候保持七、八分左右就可以了，太滿容易在烤制的過程中溢位，影響蛋撻的美觀性。

　　不用淡奶油的蛋撻液同樣好吃，不會影響口感。

　　不用淡奶油一樣好吃的蛋撻的做法：

　　用料：牛奶250克、白糖15克、蛋2個、蛋撻胚適量。

　　步驟：

　　1、倒入牛奶後加入糖粉攪拌均勻至糖融化。

　　2、加入蛋後用打蛋器打散攪拌均勻。打好的液體面上會有一層泡沫，這是正常現象。

　　3、液體倒入準備好的蛋撻胚。

　　4、烤箱170度預熱十分鐘，入中層烤二十分鐘即可。