蛋撻用不用淡奶油的區別

　　1、口感上的區別，蛋撻液放淡奶油製作出來會更加潤滑，口感更嫩，著主要是因為淡奶油的本身也比較潤滑，口感比較好，所以製作出的蛋撻也會爽口一些 ；而沒有加淡奶油的蛋撻只是在口感上差一些而已。

　　2、熱量上的區別，淡奶油指所以能如此潤滑，是因為其中含有的奶脂含量會高一些，所以加了淡奶油的蛋撻原液，比沒有加淡奶油的蛋奶液其熱量會高上一些。

　　3、蛋撻液中的淡奶油可以其他的牛奶代替，雖然比不上淡奶油製作出來的蛋撻潤滑，但是也能夠起到一定的潤滑作用。

　　4、但是也不是所有的牛奶都可以起到很好的作用，需要奶脂含量高的牛奶才能製作出比較潤滑的蛋撻，所有一般推薦採用純牛奶、鮮牛奶。

　　口感不同，不用淡奶油烤製出來的蛋撻味道偏淡，用了淡奶油製作的蛋撻香濃細膩，口感更滑更嫩。熱量不同，淡奶油的脂肪含量一般在30%-38%，因此不用淡奶油烤製出的蛋撻的熱量稍低，而用淡奶油製作的蛋撻的熱量偏高。

　　淡奶油一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量在30%-38%左右，打發成固體狀後即為蛋糕上面裝飾用的奶油。

　　淡奶油的溶點比植物奶油要低，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等，使製品更加香濃細膩。

　　對於很多人來說都是愛吃蛋撻的，製作蛋撻的方法也很簡單。那麼，蛋撻液可以打發成奶油嗎？蛋撻用不用淡奶油的區別是什麼？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　蛋撻液可以打發成奶油嗎

　　蛋撻液可以打發至微發的狀態，基本上不能打發成為奶油。

　　蛋撻液是用奶油、糖、雞蛋製作的，由於其中的蛋白質含量不足，表面的張力太高，即便透過打發也無法形成較穩定的氣泡，可以打到微發的狀態，但是不能打成奶油狀態，只能當蛋撻液用。

　　蛋撻用不用淡奶油的區別

　　口感上會有一些區別，但是區別不是很大。

　　製作蛋撻，最關鍵的是雞蛋黃和牛奶，加不加淡奶油對蛋撻的成形和味道的影響不是特別的大，一般情況下，製作蛋撻是可以不用淡奶油的，加了淡奶油，熱量也會增加，無奶油的蛋撻會更適合想保持身材或者正在減肥中的人群食用的。

　　沒淡奶油怎麼做蛋撻液

　　若是家裡的淡奶油沒有了，也不要慌張，可以按照以下方法制作蛋撻液，口感相對來說也比較清甜、鬆軟。

　　1、首先準備牛奶100ml、雞蛋一個、細砂糖25克、蔓越莓幹適量、蛋撻皮10個。

　　2、將牛奶倒入碗中，加入細砂糖攪拌均勻，隔水加熱至白糖融化。

　　3、接著打入雞蛋，攪拌均勻後過篩去掉多餘氣泡。

　　4、然後將過篩後的蛋撻液放入蛋撻皮中，放入適量的蔓越莓幹。

　　5、最後放入烤箱中，烤10分鐘即可食用。