如何做梅乾菜雞爪

　　1、雞爪洗乾淨把腳尖去掉，再對半切開。薑切片，辣椒切小截。

　　2、鍋中裝水，把雞爪倒進去，放入八角、薑片煮15分鐘左右。把梅乾菜洗乾淨放碗中備用。

　　3、煮好以後把雞爪撈出再用冷水洗一遍，鍋中下油，先把雞爪倒進去炸一下，再下醬油翻炒一下，下料酒燜一分鐘。

　　4、倒水進去，再把梅乾菜放進去燜十分鐘左右，最後把切好的辣椒放入，再燜一下就可以出鍋了。

　　食材：雞爪（已清洗焯水）、梅乾菜（已泡發清洗）。

　　將已焯水的雞爪放在案板上剁開，待用。

　　燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的梅乾菜翻炒翻炒。

　　接著，合入剁開的雞爪翻炒一下。

　　然後，加適量的清水。

　　加適量的料酒。

　　加適量的生抽。

　　加適量的白糖。

　　加適量的鹽。

　　調味煮開。

　　最後，燒煮至湯汁差不多了，即成。

　　1、食材：豆角300克、梅乾菜10克、水10克、花生油10克、鹽12克、味精10克、料酒10克、紅辣椒1克。

　　2、先把梅乾菜放入清水中浸泡五分鐘，擠幹水份備用。梅乾菜稍微泡一下，洗洗灰塵就好了，泡久了反而會失去它的香味。

　　3、把豆角沖洗一遍，去頭尾，撕掉豆筋，擇成段，清洗乾淨，控幹水份。我擇豆角前習慣先洗一遍，這樣可以減少農藥殘留。

　　4、起油鍋，放入豆角煸炒至表皮微皺。

　　5、再把豆角撥至一邊，放入梅乾菜炒香。

　　6、淋入適量清水，把豆角煮熟，再撒入鹽炒勻，即可出鍋享用。炒豆角鹽要在起鍋前放，不然豆角不入味。梅乾菜本身有味道，所以鹽要少放些，避免過鹹，影響健康。