1、將羅非魚洗淨後平分成兩半，注意魚頭也要切成兩半，在魚背上稍微劃幾刀，先放入鹽用手揉捏均勻，醃製20分鐘。
2、放入剩餘的調料，檸檬汁留半個最後使用。拌勻後醃製3個小時，或者放入冰箱冷藏室隔夜醃製效果更好，期間要注意去除翻拌以便入味均勻。
3、醃好的魚取出瀝去汁水，將檸檬草、青檸檬挑出不要，然後在魚身上塗上一層薄薄的橄欖油。
4、烤箱提前預熱到180度，如果醃製時間較短可以在放入烤箱前，再在魚身上撒上少量的鹽和黑胡椒。將羅非魚放入烤箱中，用180度上下火烘烤10分鐘，看到表面變色後，撒上醃製時的姜、蒜末，少許小米椒，再淋上一層橄欖油，繼續烤至魚肉成熟，底部焦黃。
5、食用前可以在魚身上淋上剩餘的青檸檬汁，或者放入少許香草提味即可。
1、首先，準備好我們所需要的食材，這裡選擇的是草魚，個人也可以根據自己的喜好選擇其他魚。先將魚處理好，魚身劃刀口，加入鹽、料酒、胡椒粉，適當按摩讓味道滲入魚身，再放入蔥姜進行醃製，用保鮮膜包好，醃製約兩小時。
2、在等待魚的醃製過程中，我們可以準備一些其他的配菜了。像土豆、藕等都是我們常用的一些配菜，也可以準備一些豆芽等，全看個人喜好，不過要注意一下時間就是了，有的東西易熟，有的東西則耗時較長。將配菜中比較難熟的先焯 ，或者過一下油，放置一旁。
3、將錫箔紙鋪在烤盤上，倒入我們常用的食用油，再用刷子將它塗抹均勻，以免在烤魚的過程中糊了。這裡的油沒有大的講究，就選用我們日常調和油就行。
4、將醃製好的魚放到錫箔紙上，也均勻地塗抹上油，烤箱預熱210度，預熱好後，將魚送入烤箱裡面，210°三十分鐘左右，具體時間根據魚的大小來定，我這兒是差不多兩斤的魚，如果更大的，建議烤的時間再久一點。
5、差不多烤了20分鐘左右，將魚取出，表面再刷一層油。
6、此時我們可以準備配菜了，鍋裡倒油，待油溫升高後，倒入豆瓣醬或者火鍋底料，加入姜蒜調料，炒至香味爆出，再加入之前準備好的配菜，翻炒入味兒。
7、魚烤好後取出，加入炒好的配料，喜歡香菜的，再加點香菜再做好的烤魚上，至此，一道色香味俱全的烤魚也就完成了。
1、材料：檸檬一個、涼開水。
2、檸檬先用清水沖洗乾淨，放在冰箱裡凍上兩個小時。
3、用切片刀在乾淨的水果板上將檸檬切成薄片，一個檸檬約切15片到20片，這個過程要快，然後裝入一個帶蓋的保鮮盒。
4、放入冰箱冷凍室，需要使用時將開水晾涼或直接用礦泉（純淨）水等，以每杯水半片大小為宜，如用壺可以入一至兩片。
5、可以適當加入冰糖等調味。