如何做清蒸螃蟹竅門

　　首先將螃蟹浸泡2小時，讓它吐出髒物，再用白酒浸泡，去除螃蟹的腥味，同時將其醉暈，之後將準備好蔥和姜放進蒸鍋，在裡面倒水，再將螃蟹放在上面，蓋上蓋子，20分鐘後就可以吃了。

　　螃蟹的做法有很多，但是用的比較多的還是清蒸，清蒸螃蟹既不會破壞其本身的營養，有能夠保證口感鮮美，蒸出來之後清香撲鼻，令人不停咽口水。

　　要想將清蒸螃蟹做的更好吃，首先我們我將剛買回來的螃蟹放在水中兩個小時，這樣能夠讓它把肚子裡的髒東西吐出來，期間注意換水，然後用白酒浸泡，將螃蟹醉暈，這樣做的目的除了更方便清洗之外，還能去除螃蟹裡面的腥味。

　　接著準備調味料，將蔥和姜洗乾淨，接好備用，準備蒸鍋，在裡面加入適量的清水，然後在蒸鍋上鋪上切好的蔥段和薑絲，再將螃蟹放在裡面，蓋上蓋子，這樣用大火蒸差不多20分鐘左右，就可以吃了。

　　1、準備材料：大閘蟹4只、姜、蒜（適量）。

　　2、蒜拍松，切粒，剁碎。

　　3、姜一半切片，一半切粒。

　　4、再將螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹側面的鉗子洗刷，不要捏住腹背，防止被夾。

　　5、蒸鍋裡放入薑片，把螃蟹放在薑片上（螃蟹性寒，放入薑片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅寒解毒）。

　　6、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火蒸10分鐘（水燒開後，不要用大火蒸，蟹黃容易流出來，轉中火蒸10分鐘，不會漏黃）。

　　7、另取淨鍋，鍋裡放油燒熱，把熱油淋在姜蒜沫上滋一下，激發出香味。

　　8、加入1勺生抽，2勺香醋，調成碗汁。

　　9、蒸鍋上汽，中火蒸10分鐘後，取出螃蟹。

　　10、剪掉捆綁螃蟹的草繩，將螃蟹擺入盤中。

　　11、要吃出螃蟹的真味道，最好將雙手洗淨，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道，金黃肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鮮嫩爽口，回味無窮。

　　1、主料：螃蟹1000g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。

　　2、螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。

　　3、把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。

　　4、切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。

　　5、鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。

　　6、螃蟹蒸好後開啟蓋子。

　　7、取一個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

　　8、把蒸好的螃蟹放在盤子裡，吃的時候蘸上作料就行啦。