1、主料:螃蟹1000克;
2、輔料:黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
3、螃蟹用清水流淨,放在盛器裡;
4、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
5、將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
1、主料:螃蟹1000克;
2、輔料:黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
3、螃蟹用清水流淨,放在盛器裡;
4、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
5、將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
1、準備材料:大閘蟹4只、姜、蒜(適量)。
2、蒜拍松,切粒,剁碎。
3、姜一半切片,一半切粒。
4、再將螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹側面的鉗子洗刷,不要捏住腹背,防止被夾。
5、蒸鍋裡放入薑片,把螃蟹放在薑片上(螃蟹性寒,放入薑片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅寒解毒)。
6、蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火蒸10分鐘(水燒開後,不要用大火蒸,蟹黃容易流出來,轉中火蒸10分鐘,不會漏黃)。
7、另取淨鍋,鍋裡放油燒熱,把熱油淋在姜蒜沫上滋一下,激發出香味。
8、加入1勺生抽,2勺香醋,調成碗汁。
9、蒸鍋上汽,中火蒸10分鐘後,取出螃蟹。
10、剪掉捆綁螃蟹的草繩,將螃蟹擺入盤中。
11、要吃出螃蟹的真味道,最好將雙手洗淨,直接抓著吃,這樣才能享受原始自由的味道,金黃肉蟹,伴以姜醋汁,那滋味鮮嫩爽口,回味無窮。
首先將螃蟹浸泡2小時,讓它吐出髒物,再用白酒浸泡,去除螃蟹的腥味,同時將其醉暈,之後將準備好蔥和姜放進蒸鍋,在裡面倒水,再將螃蟹放在上面,蓋上蓋子,20分鐘後就可以吃了。
螃蟹的做法有很多,但是用的比較多的還是清蒸,清蒸螃蟹既不會破壞其本身的營養,有能夠保證口感鮮美,蒸出來之後清香撲鼻,令人不停咽口水。
要想將清蒸螃蟹做的更好吃,首先我們我將剛買回來的螃蟹放在水中兩個小時,這樣能夠讓它把肚子裡的髒東西吐出來,期間注意換水,然後用白酒浸泡,將螃蟹醉暈,這樣做的目的除了更方便清洗之外,還能去除螃蟹裡面的腥味。
接著準備調味料,將蔥和姜洗乾淨,接好備用,準備蒸鍋,在裡面加入適量的清水,然後在蒸鍋上鋪上切好的蔥段和薑絲,再將螃蟹放在裡面,蓋上蓋子,這樣用大火蒸差不多20分鐘左右,就可以吃了。