1、準備材料：茄子250克，牛肉150克，青、紅辣椒50克，蒜頭、生薑少許，蔥少許，味精少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水澱粉少許。
2、茄子切厚片，牛肉切薄片後加少量生抽、味精、生粉、水醃製好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生薑切末，蔥切段
3、燒鍋下油，放入茄子煎至兩面成淺金黃色，調味出鍋濾去餘油
4、燒鍋下油，放入蒜、薑末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入醃好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色，再放入茄子炒勻，加入水澱粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。
1、準備材料：茄子250克，牛肉150克，青、紅辣椒50克，蒜頭、生薑少許，蔥少許，味精少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水澱粉少許。
2、茄子切厚片，牛肉切薄片後加少量生抽、味精、生粉、水醃製好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生薑切末，蔥切段
3、燒鍋下油，放入茄子煎至兩面成淺金黃色，調味出鍋濾去餘油
4、燒鍋下油，放入蒜、薑末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入醃好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色，再放入茄子炒勻，加入水澱粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。
1、主料：茄子一根，熟牛肉沫適量，鹽適量，橄欖油適量,水適量。
2、茄子洗淨去皮，切丁。
3、將橄欖油倒入鍋內，涼油下鍋。
4、煸炒三分鐘茄子加入熟牛肉沫，加水燉爛。
5、根據寶寶的咀嚼能力，將茄子牛肉燉爛到合適的程度。出鍋即可。
6、再加入少許米飯當主食。
1、牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可。
2、處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3、把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鐘，起過時放蔥末即可。