如何做肉濃湯

　　1、食材：

　　肉末2兩、蔥花適量、生粉適量、料酒適量、雞精適量。

　　2、方法：

　　（1）食材準備。

　　（2）先把肉末放入碗中，加入適量鹽、生粉和料酒醃製5分鐘。

　　（3）然後加入少許清水，讓肉末分散，不結成團，備用。

　　（4）加清水入鍋，加入清水所需的鹽，大火燒開。

　　（5）等水燒開後，把備好的肉末倒入鍋中，等到湯再次沸騰時，加入少許雞精和油，出鍋。

　　（6）出鍋後，撒上蔥花，又鮮又美的肉末湯做好了。

　　1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。

　　2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻，用勺子汆成肉丸。

　　3、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽。

　　4、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。

　　肉丸：

　　肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成，透過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。

　　肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。

　　肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。

　　1、用料：西紅柿2個，雞蛋3個，麵條,蒜，蔥，蕃茄醬，生抽，老抽，鹽，雞精，澱粉。

　　2、香油蒜切片，蔥切末，西紅柿切塊，雞蛋打散。

　　3、熱鍋熱油，加蒜片爆香後加西紅柿炒軟，加蕃茄醬兩勺、生抽兩勺、老抽半勺、鹽、雞精翻炒均勻。

　　4、加一碗水煮開，加水澱粉和雞蛋液熬製粘稠。

　　5、淋香油撒蔥花出鍋。

　　6、麵條煮熟後過涼控幹，淋醬汁拌勻。