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如何做自制豆腐腦

如何做自制豆腐腦

  1、原料:黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。

  2、黃豆洗淨,用清水浸泡4小時以上;

  3、將泡好的黃豆倒入豆漿機中,倒入適量的水,煮好豆漿;

  4、內脂用少許涼水融化;

  5、豆漿濾掉豆渣,放涼至80-90度,倒入內脂中,蓋上蓋,靜置20分鐘即可。

  6、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段;木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵,姜切末;

  7、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾;

  8、鍋中放少許油,放入薑末、肉末炒至變白,放入扇貝翻炒均勻,放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽調味、老抽調色,倒入適量清水煮沸,最後加水澱粉勾芡即可。

在家怎麼做豆腐腦 如何自制豆腐腦

  黃豆泡八個小時到十個小時的水。

  放入豆漿機自動磨豆。

  盆裡放上過濾布。

  做好的豆漿倒盆裡,用過濾布過濾出豆漿。

  放鍋裡再煮五分鐘。

  盆裡葡萄糖內脂用一點溫水化開。

  把豆漿衝到內脂裡。

  不要動它。靜置15分鐘。

  鍋裡倒油,放蔥花蒜末兒。

  放入醬油和蠔油。

  倒入開水,把多泡的豆子扔進去。開鍋後小火煮十分鐘至豆子軟爛。

  放入鹽,勾入水澱粉。

  碗裡用大勺子輕輕鏟入豆腐腦。

  澆上滷料。

  放上香菜和榨菜碎。即可享用。

自制豆腐腦的家常做法

  1、將豆子清洗一下,倒入料理機榨成豆汁,用布過濾。

  2、用大火將豆汁燒開之後用中火熬,倒入另一個容器中,用溫水化開食用膏,倒入豆汁撇撇去浮沫。

  3、靜置20分鐘盛到碗中,加入料汁、蔥花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。


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