如何做蔥油餅不硬又不軟
如何做蔥油餅不硬又不軟
1、1.5克發酵粉加入200克溫水中,用筷子攪拌,讓發酵粉融化在水中。
2、發酵粉水加到300克麵粉裡,邊加邊攪拌,把麵粉攪拌成大面絮狀,然後揉成比較光滑的麵糰,蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發30分鐘。
3、乘麵糰醒發的過程,把香蔥洗淨,切成末放入碗中。
4、醒發好的麵糰表面會看到氣孔。
5、矽膠墊上撒一些乾麵粉,把麵糰放到矽膠墊上,麵糰表面再撒一些薄薄幹麵粉,把麵糰揉光滑。
6、把麵糰用擀麵杖擀成大圓餅。
7、擀好的餅用刷子先均勻的塗抹上食用油,然後撒上蔥花,最後撒上一層食用鹽即可。
8、從圓形餅胚的一頭開始捲起,最後捲成條狀,分成6個大小一致的面劑。
9、拿出一個面劑,兩頭捏緊,把兩頭捏向中間,再捏到一起捏緊,捏緊的一面朝下,全部這樣操作,把每一劑子都做好。
10、把所有的面劑都擀成餅狀,用保鮮膜蓋上醒發10分鐘。
11、平底鍋中加入少量的油,把餅放入,小火煎製成熟,兩面金黃即可。
雞翅怎麼做不硬又不柴
1、食材:雞翅中,可樂,生薑,大蒜,生抽等。
2、具體做法:雞翅中洗乾淨後,為了方便入味兩面都劃幾個小口子為好。
3、然後糖,生抽,料酒,生薑,大蒜,鹽,耗油醃製一個小時以上,注意中間需要翻拌幾次。
4、鍋里加少許油,放入醃製好的雞翅中,小火煎至兩面金黃。
5、倒入一罐可樂,大火燒開後,轉小火收汁。
6、注意,收汁的過程中一定要一直注意看著,翻動防止糊了。
7、出鍋前加入青紅椒或者撒一點香蔥即可裝盤上桌。
怎麼做蔥油餅又酥又軟
1、麵粉200克、蔥適量、溫水120毫升、食用油30克、食用鹽適量、火腿腸1根。
2、和麵,碗中放入200克麵粉,慢慢倒入120毫升溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀,用手和麵,揉成較軟的光滑麵糰,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。
3、調油酥,30克食用油中放入10克麵粉,適量鹽,攪拌均勻成油酥備用。將洗淨的蔥切末備用。火腿腸切末備用。
4、將醒好的麵糰分成三等份,揉成圓圓的面劑子,取出一個面劑子擀成圓餅,抹上油酥,撒上蔥花,火腿丁。
5、在麵餅切個口,沿邊捲起來,最後成一個土堆狀,邊緣用手捏實封口。
6、從上往下將麵糰按成圓形,再用擀麵杖慢慢擀成圓餅。
7、平底鍋刷油,將擀好的圓餅放入平底鍋裡選中小火烙,麵餅上刷油酥鎖住水分,1分鐘後翻面烙另一面,重複3次,烙至表面發黃出鍋,砧板上切片裝盤。
涼皮怎麼做才不硬又勁道
1、自制涼皮要選用不含麵粉改良劑的高筋麵粉,低筋麵粉或含有改良劑的麵粉都不好用。
2、每100克乾麵粉中加入1克細鹽拌勻,因為鹽可以讓麵糰更加筋道,能洗出更多的麵筋來。然後用溫水和麵有利於麵筋的生成,溫水的用量約為麵粉的一半,按重量計算。麵糰和好以後要多揉幾次,揉的越光滑越有利麵筋的生成,揉好以後還要 ...
用什麼方法做出烙饃不幹又發軟
烙饃不幹又發軟的做法如下:
原料:未發酵的麵粉適量。1、和麵餳並醒面30分鐘左右;2、餳好的面分成若干小劑,揉均勻、光滑、表面無氣泡;3、為防止面坯和擀麵杖粘連,擀時加稍多的麵粉;4、有耐心的擀制,剛開始擀時一定要多加麵粉;5、繼續擀,擀得越薄越好。擀成稍大時,卷一半面坯在擀麵杖上擀,直至變薄;6、鏊 ...
每次煮稀飯都煮成不幹又不稀的星座女
有的人真的不適合進廚房的,炒個雞蛋都可以炒焦,還會把廚房燒黑,還可以每次煮稀飯都煮成不幹又不稀的樣子,簡直就是黑暗料理的代言人,在十二星座中,哪些星座女是廚房殺手呢?下面就由小編來為大家介紹一下。
白羊女:廚房殺手第一人
白羊女簡直就是廚房殺手的第一人,她們去菜市場買菜的時候連雞蛋和鴨蛋都分 ...
怎麼做蔥油餅
1、食材準備:中筋麵粉200克、開水130毫升、細香蔥40克、食用油、鹽各適量。
2、水煮開,並以繞圈的方式加入麵粉中。
3、用筷子不停攪拌,攪成片絮狀。
4、待麵糰稍冷後,用手揉成光滑麵糰,並蓋上保鮮膜,靜止20分鐘。
5、蔥洗乾淨,切成蔥花。
6、雞蛋打散。
7、把麵糰分成四等 ...
做蔥油餅要放酵母嗎
1、做蔥油餅可以放酵母也可以不放酵母,放了酵母之後,蔥油餅會更鬆軟一樣,按照個人喜好選擇是否要新增酵母。
2、蔥油餅的主要用料就是麵粉、蔥花,味道是鹹口的,吃起來有味道而且不膩。
3、製作蔥油餅使用中筋和低筋麵粉,兩者按照同比例混合,也可以根據個人喜好加入適量的五穀雜糧,混合均勻之後,在篩網中過篩 ...
小麥粉可以做蔥油餅嗎
小麥粉可以做蔥油餅,低筋麵粉做出來的蔥油餅口感會很酥,高筋麵粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁,各有所長,自制蔥油餅是一道以小麥麵粉、細香蔥、雞蛋等為主要食材製作的小吃。
蔥油餅(英文名:Shallotpancake)是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花,口味香鹹。 ...
怎麼做蔥油餅好吃
1、準備材料:麵粉500克、蔥、鹽、食用油,純淨水。首先把麵粉放到盆中,然後緩慢加入開水,一邊攪拌,一邊加水,用筷子攪拌成絮狀之後,再加上適量的涼水,揉成比較軟的麵糰之後,再選擇蒙上保鮮膜,放到一旁靜置30分鐘左右就可以了。
2、然後把蔥切碎,對於醒發好的麵糰來說,是可以反覆進行揉搓的,等到表面光滑的 ...