1、燒水，水熱了放半塊濃湯寶和適量豬油，繼續燒開水開後下面。
2、同時準備輔料:小米辣，青尖椒都切成小圓圈狀。面鍋內放適量鹽，煮熟撈起，將辣椒撒上，麵湯澆上，最後放適量藤椒油（花椒油也湊合）。鮮香麻辣，湯色清爽。
主料：
鮮面150克、牛肉末100克、二荊條青椒50克、小米椒30克；
輔料：
油適量、鹽適量、小蔥適量、香菜適量、蒜適量、老薑適量、高度白酒適量、醬油適量、辣椒油適量、味精適量、芝麻醬適量、花生末適量。
步驟如下：
1、先做面料。蒜和老薑剁爛，青椒和小米椒剁細，蔥和香菜切小段；
2、牛肉末中加入蒜和老薑，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，醃上20分鐘；
3、鍋中放油，倒入醃好的牛肉末；
4、半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽，盛起來待用；
5、取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水；
6、面煮至斷生，撈起來放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥即可食用。
麻椒面一般是由花椒製作成的。花椒，一般分青花椒和紅花椒，青花椒多數是做花椒做比較香。做法：將青花椒在鐵鍋裡用小火慢慢炒出香味，要不停翻炒，再將花椒放進研磨機打成粉，用傳統的石杵碾碎更香。再將熟油澆到在花椒粉上，青花椒也可不打成粉，直接用熟油泡也挺香的。紅花椒一般打成粉，不需要泡油。兩種有不同的用法，如麻婆豆腐，盛碗後在上面就一定灑花椒粉，涼拌素菜如涼雞腿菇等要用花椒油。
1、將新鮮藤椒用乾淨無水的大容器裝好，小編用的是老媽醃臘肉的盆子，特別大，不用擔心油溢位來。
2、炒鍋燒熱倒入菜油。
3、蓋上鍋蓋，燒開。
4、燒開後將油慢慢澆入裝藤椒的盆子裡面。
5、用勺子將其攪拌一下。
6、靜置4-5天后將油過濾出來，藤椒雜倒掉。
7、將過濾出來的油裝入玻璃瓶 ...
1、主料：草魚1條（1000克左右）。
2、輔料：雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，藤椒、幹辣椒適量。
3、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
4、將魚肉斜刀片成 ...
1、食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、蔥30克、姜20克、八角3個、桂皮2塊、香葉5片。
2、稱取乾花椒250克。
3、倒入適量熱水，以能把花椒浸溼，底部又沒有多餘的水量為標準。然後，在表面覆蓋保鮮膜，熱水浸潤1小時，把花椒浸透，有利於麻香味道的滲出。
4、切粗蔥絲、薑片，準備 ...
1、平底鍋放多一點油燒熱。
2、放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒麵。
3、新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續煸炒。
4、放入自醃酸蘿蔔碎翻炒，讓水分充分揮發。
5、加入肉末煸炒變色。
6、再放入適量甜麵醬混合均勻，加一點高度白酒，一點糖，味極鮮，素易鮮調味，即可關火。
7 ...
1、食材：雞蛋 6個，藤椒 1串，鹽 5g，十三香 3g，醬油 3g。
2、將兩個雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液待用。
3、在打入剩餘的4個雞蛋，不攪拌保持原樣。
4、新增調味品鹽、十三香、醬油等攪拌一下即可。
5、上鍋蒸12分鐘後即可出鍋。
6、蒸熟後出鍋即可食用。 ...
1、龍利魚解凍，洗淨，切片，加澱粉，糖，胡椒粉少許鹽，醃製15分鐘。
2、油20ml，燒熱，倒入酸菜，野山椒，爆炒出香味，加高湯，水也可以，湯開以後加小米椒和青椒，嘗味道，可是適量加點鹽，小火熬5分鐘。
3、下魚片，大火煮開，變色後加味精，撈出，加入香菜，藤椒，幹辣椒，重新起鍋，加油，燒熱後淋在藤 ...
藤椒醬
食材：藤椒（青花椒）50克，肉末300克，辣椒麵30克，自制泡椒酸蘿蔔200克，蒜末50克，朝天椒10個，新鮮青辣椒5個，甜麵醬50克，高度白酒5毫升，細砂糖5克，味極鮮10毫升。
做法：
1、平底鍋放多一點油燒熱，放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒麵，新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青 ...