1、平底鍋放多一點油燒熱。
2、放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒麵。
3、新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續煸炒。
4、放入自醃酸蘿蔔碎翻炒，讓水分充分揮發。
5、加入肉末煸炒變色。
6、再放入適量甜麵醬混合均勻，加一點高度白酒，一點糖，味極鮮，素易鮮調味，即可關火。
7、稍冷卻後裝入乾淨的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面澆頭，也可以做烤魚和蒸魚料。
1、平底鍋放多一點油燒熱。
2、放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒麵。
3、新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續煸炒。
4、放入自醃酸蘿蔔碎翻炒，讓水分充分揮發。
5、加入肉末煸炒變色。
6、再放入適量甜麵醬混合均勻，加一點高度白酒，一點糖，味極鮮，素易鮮調味，即可關火。
7、稍冷卻後裝入乾淨的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面澆頭，也可以做烤魚和蒸魚料。
藤椒醬
食材：藤椒（青花椒）50克，肉末300克，辣椒麵30克，自制泡椒酸蘿蔔200克，蒜末50克，朝天椒10個，新鮮青辣椒5個，甜麵醬50克，高度白酒5毫升，細砂糖5克，味極鮮10毫升。
做法：
1、平底鍋放多一點油燒熱，放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒麵，新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續煸炒，放入自醃酸蘿蔔碎翻炒，讓水分充分揮發。
2、加入肉末煸炒變色。
3、再放入適量甜麵醬混合均勻，加一點高度白酒，一點糖，味極鮮，素易鮮調味，即可關火。
4、稍冷卻後裝入乾淨的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面澆頭，也可以做烤魚和蒸魚料。
藤椒的作用及功效
1、健胃消食：騰椒有自然的香氣，健胃消食是它的主要功效，它含有的揮發油和芳香類物質可以直接被人體吸收，能促進消化液分泌也能增加食慾，平時人們做菜時適量放一些藤椒，能讓做出的菜品香氣誘，也能讓人們有種胃口大開的感覺，而且加入了藤椒的菜品易於與吸收，能讓人們腸胃的消化功能明顯提高。
2、祛風散寒：藤椒平時不但可以當香料食用，還可以入藥，祛風散寒，就是它入藥以後的主要功效，它能祛除人體內的寒毒，也能促進血液迴圈，平時人們出現風溼骨痛和腰腿疼痛時，都能適量服用一些藤椒，能讓關節疼痛與腫脹的症狀儘快減輕。
3、解毒提味：藤椒中還有多種天然的滅菌成分，它入藥以後具有出色的解毒作用，平時人們食用海鮮或者其他食材出現食物中毒時，都能服用藤椒來解毒，能讓人們的中毒症狀很快減輕。另外藤椒還是一種提味增鮮的調品，平時烹調肉類食材時加入適量的藤椒，能去除肉類食材的腥臭味，能讓做好以後的菜品味道更加鮮美。
藤椒醬能做藤椒水煮魚，做法如下：
主料：魚、豆芽；
輔料：藤椒醬、幹辣椒、豆瓣醬、餈粑辣椒、豆豉、蒜、姜、白胡椒粉、小茴香、八角、洋蔥、辣椒麵、鹽、糖、醪糟汁、生抽、料酒、魚湯、澱粉、
做法：
1、將魚洗乾淨，然後將魚處理成魚骨和魚肉；
2、將魚片加上料酒、澱粉、鹽、生抽、白胡椒粉醃製，將豆芽放入盆中浸泡；
3、鍋中放油，依次加入薑片、蒜片、洋蔥爆香，然後加入藤椒、幹辣椒段、八角、小茴香、豆豉、餈粑辣椒、豆瓣醬炒香後加入醪糟汁小