1、材料有雞蛋掛麵、雞蛋、小白菜、胡蘿蔔、泡發的幹木耳。
2、鍋中注入適量的清水燒開，放入雞蛋掛麵煮熟。
3、準備一大盆冷開水。
4、掛麵煮熟後撈起，放入冷開水，靜待五分鐘。
5、胡蘿蔔、木耳切成絲。
6、五分鐘後，把掛麵撈起，儘量能把水全部倒出來，然後倒入一小湯勺的芝麻香油，攪拌均勻。
7、熱鍋。
8、等水分蒸發幹後，倒入比平時多的色拉油。
9、把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒。
10、翻炒好後關小火，放入木耳、小白菜、胡蘿蔔翻炒，然後轉為大火放入鹽、味精、白糖、料酒翻炒。
11、放入掛麵、老抽，翻炒均勻。
12、出鍋。
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
1、準備好雞蛋兩個，豆芽洗淨瀝出水分。
2、準備好小碗，雞蛋磕入碗中打撒。蔥蒜切片備用。
3、炒鍋放油燒熱，倒入蛋液炒至成塊盛出。
4、炒鍋再次放油燒熱，放入蔥片炒香，倒入豆芽大火炒至。
5、炒至豆芽微熟放入雞蛋塊一起炒。
6、最後放入蒜片和少許耗油，撒適量的鹽炒勻關火。
7、裝盤盛出家常豆芽炒雞蛋就做好了。
雞蛋炒青菜的材料有青菜，雞蛋，辣椒粉，青菜155克，雞蛋2個，辣椒粉，料酒，鹽；
雞蛋炒青菜的做法：
1．將青菜洗淨，撈出；
2．放在案板上切碎；
3．隨後，將切好的青菜擱入大碗中，打入雞蛋；
4．接著，加適量的料酒，加適量的鹽，加適量的辣椒粉後調味拌勻；
5．然後，燒鍋倒油燒熱， ...
1、主料：秋葵200克、雞蛋3個。
2、輔料：食用油5毫升、蔥花5克、蒜片5克、鹽3克。
3、秋葵切段，雞蛋打散。
4、清水煮沸，秋葵焯水30秒。
5、倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟。
6、加蔥花和蒜片，翻炒均勻，倒入秋葵。
7、加鹽，翻炒均勻就可以了。 ...
步驟：
1、黃瓜洗淨切片，備用。
2、雞蛋2只，打散。加少許食鹽。（打雞蛋可以加一點點水，炒出的雞蛋會更嫩，不能多，只能一點點）
3、熱鍋下油，下雞蛋，成型。推至鍋邊。
4、下黃瓜快炒，關火。加一點點食鹽，起鍋。 ...
１、洋蔥對半切開，切成條，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋蔥裡面的辛辣味。兩個青線椒去掉根部，切成斜片，放入小盆中。紅椒半個去瓤，切成長條，和青椒放在一起，用來配色。
２、準備一個小盆，打入４個母雞蛋，加入一勺食鹽入底味，用筷子攪勻打散。
３、起鍋添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒幾下， ...
1、雞蛋2個、捲心菜小半個、胡蘿蔔1條、食鹽、醬油、蔥、姜、調和油。
2、做法：雞蛋兩個，煎好並切成蛋碎，備用。
3、鹹魚肉洗淨。
4、包菜適量並切碎，備用。
5、胡蘿蔔適量，切成粒狀，炒熟備用，生薑適量。
6、鍋裡燒熱放油，將生薑放入爆香，再將鹹魚肉放入翻炒片刻。
7、鍋裡放油倒 ...
1、剩米飯一碗、胡蘿 一根、雞蛋兩個、火腿腸兩根、芹菜兩根、油3克、鹽2克、蔥花2克。
2、胡蘿蔔，火腿腸切粒備用。
3、芹菜，蔥花備用。
4、熱油鍋下胡蘿蔔翻炒。
5、加芹菜粒入鍋翻炒。
6、八成熟加鹽調味。
7、另一隻鍋，熱油鍋加打散的雞蛋入鍋煎。
8、雞蛋凝固馬上下米飯入 ...
1、主料:雞蛋兩個、饅頭兩個、油適量、鹽適量。
2、雞蛋開啟放到碗裡，放入鹽攪勻，饅頭切成小方塊兒。
3、倒入鍋中適量的油，油倒入後稍微把油在鍋中轉下，待油熱後把火調到最小，把雞蛋倒入鍋裡。
4、雞蛋倒入鍋中後緊接著趕緊的把饅頭倒入鍋裡攪勻（口重的可以再放鹽），火放大炒幾分鐘就OK了！ ...