如何做雲南酸木瓜幹

　　1、準備酸木瓜，將酸木瓜洗淨後，先去皮，然後去籽一下後切片，然後自然曬乾即可。

　　2、酸木瓜是雲南特產，一般是青色的，放的時間長了或者成熟後顏色就會變成金黃色，酸木瓜越接近黃色越香，可以製作果脯、果酯、泡酒等。酸木瓜中含有一種創素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收。酸木瓜所含的齊嫩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。酸木瓜還有開胃、豐胸美容、治療風溼痛等保健作用。

　　3、雲南酸木瓜乾的功效作用

　　（1）抗菌消炎

　　抗菌消炎是雲南酸木瓜乾的重要功效，它還有多種天然藥用成分，能消滅人體內的敏感菌和致病菌，並能軟化血管，也能增強人體自身的抗菌能力，除此以外人們用它煮水喝，還能消滅身體內的痢疾桿菌和肺炎球菌以及葡萄球菌，能防止人體因這些細菌感染而出現疾病。

　　（2）保護肝臟

　　雲南酸木瓜幹對人類肝臟還有明顯保護作用，它不但能降低轉氨酶，還能促進肝細胞再生，也能提高人體肝臟解毒功能，經常用它泡水喝，能防止肝炎肝硬化出現，另外人們在服用酸木瓜幹以後還能維持肝膽功能，穩定能防止肝膽功能失調，對維持人類肝膽健康也有很大的好處。

　　（3）預防癌症

　　雲南酸木瓜幹還是一種難得的抗癌食品，它含有豐富活性酶和維生素，還有一些胡蘿蔔素和多種微量元素，人們在食用它以後能提高身體免疫力，增強人體自身免疫功能，可防止人體細胞癌變，另外雲南酸木瓜膏還能防止致癌物質在人體內滋生，能讓人體自身抗癌能力明顯增強。

　　（4）開胃消食

　　開胃消食也是雲南酸木瓜根的重要功效，因為酸木瓜根中含有豐富的分解酶，這種物質被人體吸收後能加快脂肪和蛋白質分解，另外酸木瓜幹中還含有豐富的天然酵素，這些物質還能促進消化液分泌，平時人們多吃酸木瓜，能開胃也能增加食慾，可提高人類腸胃消化功能。

　　1、爽脆酸木瓜

　　（1）把生木瓜去皮，切塊或切片，建議切厚一點，吃起更脆，然後用鹽醃20~30分鐘，把木瓜的澀味去掉。

　　（2）把水，白米醋，少量的鹽，少量的糖，全部放進鍋裡燒開，然後放涼備用，一定要放到涼，不能熱的。

　　（3）木瓜醃好放水裡沖洗，然後瀝乾水。

　　（4）把木瓜放在涼了的白米醋水裡，然後喜歡吃的辣的可以放上幾顆辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦。

　　2、木瓜酸

　　（1）木瓜切成這樣的小片。

　　（2）用鹽（稍多一點）把切好的木瓜片和蘿蔔片醃一下，大概15分鐘。

　　（3）然後倒入米醋，冰糖，蘿蔔片，木瓜片醃一晚上ps：喜歡有點辣的可以放一到兩個小米辣。

　　3、酸甜木瓜酸

　　（1）木瓜一隻，白醋適量，鹽適量，糖適量，辣青紅椒三到四個。

　　（2）木瓜一隻要挑選生的，比較脆，去皮後對半切開，把裡面的核用硬勺子撥掉，切片即可。

　　（3）切好的木瓜片放鹽進去醃四到五個小時，鹽可以放多點，只要把生木瓜中的澀味去掉。

　　（3）把醃好的木瓜用清水洗一遍。

　　（4）將木瓜放到器皿中，把白醋倒進去，剛剛滿過木瓜就好。

　　（5）根據喜歡放適量的糖和辣椒，用蓋子蓋好，一天後就可以吃了。

　　1、方法一、辣拌酸木瓜片，把酸木瓜洗乾淨，先縱切成兩半，然後在切成片，可去皮也可留皮。根據口味，拌上鹽和辣子，拌好就可以食用，放幾天也不會壞的。

　　2、方法二、酸木瓜煮雞，這是一道雲南的名菜，治療風溼很有效果。和酸木瓜一起煮的雞以閹雞和小母雞為好，不能用公雞，尤其是用作食療的時候。把雞宰殺好，剁成小塊，先放到鍋裡煮一下，水開以後換一次水，放入酸木瓜片，蔥姜，適量的鹽同煮。酸木瓜不宜太多，太酸了不好吃，雞也難爛。用這個方法也可以煮豬腳等。

　　3、方法三、酸木瓜炒牛肉，酸木瓜切細絲，牛肉切細絲，幹辣子切絲，先炸香辣子，炒好牛肉然後放上酸木瓜絲同炒，炒的時間不要太長，否則牛肉老了就不好吃了。雲南酸木瓜的吃法也比較多，我們在食用的時候不但要注意方法，同時也要根據自己的喜愛來進行，在保證美味的同時也要保證營養。