主料：木瓜。
輔料：白醋、鹽、水、大蒜、辣椒、姜、三花酒。
步驟：
1、選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，削皮去籽，切片成1釐米厚度的木瓜片待用；
2、冷開水在其中加入糖和食鹽配置成發酵液；
3、把發酵液倒入木瓜片中，在瓜片上方加入大蒜、辣椒、姜、少量三花酒，然後加蓋密封；
4、置於陰涼處發酵5天即可，撈出即可食用。
如何泡製脆酸木瓜雲南
如何泡製脆酸木瓜雲南
脆酸木瓜做法圖解 木瓜小菜酸辣鹹脆瞬間開胃
選擇較生的木瓜，摸著硬的那種，去皮。
用勺子挖去裡面的籽洗淨。
切成薄片。
用鹽先醃一下。約半小時。
倒入醋醃沒木瓜。
加幾個指天椒泡在醋裡面。（最好把辣椒切開，容易入味）
大約浸泡2小時左右就放糖調味，即可食用，喜歡辣的可以加辣椒麵拌勻一起吃。
脆酸木瓜做法圖解
1、選擇較生的木瓜，摸著硬的那種，去皮。
2、用勺子挖去裡面的籽洗淨。
3、切成薄片。
4、用鹽先醃一下。約半小時。
5、倒入醋醃沒木瓜。
6、加幾個指天椒泡在醋裡面。（最好把辣椒切開，容易入味）
7、大約浸泡2小時左右就放糖調味，即可食用。
經驗步驟：1選擇較生的木瓜，摸著硬的那種，去皮。
2用勺子挖去裡面的籽洗淨。
3切成薄片。
4用鹽先醃一下。約半小時。
5倒入醋醃沒木瓜。
6加幾個指天椒泡在醋裡面。（最好把辣椒切開，容易入味）
7大約浸泡2小時左右就放糖調味，即可食用，喜歡辣的可以加辣椒麵拌勻一起吃。
1、提前準備一些新鮮的山楂果，用專用工具挖掉兩邊的蒂。
2、放老冰糖, 放許多 老冰糖,倘若不喜歡甜的，能夠少放。按本人口感加上。
3、倒進冷水, 未過山楂果就可以。大火燒開,轉文火漸漸地煮。
4、燒開後需要拌和，以防糊底, 順帶去掉白沫子,煮至山楂果變鬆，紅豆糖水稍微變稠就可以起鍋。 ...
1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。
2、把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。
3、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。
4、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油，燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約罐子的一半。 ...
1、食材：包菜150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片
2、泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。
3、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開水，自然晾涼。
4、櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。
...
1、爽脆酸木瓜
（1）把生木瓜去皮，切塊或切片，建議切厚一點，吃起更脆，然後用鹽醃20~30分鐘，把木瓜的澀味去掉。
（2）把水，白米醋，少量的鹽，少量的糖，全部放進鍋裡燒開，然後放涼備用，一定要放到涼，不能熱的。
（3）木瓜醃好放水裡沖洗，然後瀝乾水。
（4）把木瓜放在涼了的白米醋水裡， ...
以下為具體醃製方法：
1、取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；
2、把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸，玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般情況，五百克蒜大約需要七百克白糖，醋的數量則根據自己的口味新 ...
1、準備酸木瓜，將酸木瓜洗淨後，先去皮，然後去籽一下後切片，然後自然曬乾即可。
2、酸木瓜是雲南特產，一般是青色的，放的時間長了或者成熟後顏色就會變成金黃色，酸木瓜越接近黃色越香，可以製作果脯、果酯、泡酒等。酸木瓜中含有一種創素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收。酸木瓜所含的齊嫩果成分是一 ...
1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。
2、準備2升左右米湯、5升冷開水。
3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。
4、將蘿蔔切成0.5釐米厚的片（蘿蔔較小的話，可整個放入），用冷開水洗淨放入壇中（本地紅皮蘿蔔更佳）。
5、將合葉中加 ...