酸蘿蔔長期泡製的方法

　　1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。

　　2、準備2升左右米湯、5升冷開水。

　　3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。

　　4、將蘿蔔切成0.5釐米厚的片（蘿蔔較小的話，可整個放入），用冷開水洗淨放入壇中（本地紅皮蘿蔔更佳）。

　　5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿蔔片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。

　　步驟如下：

　　1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。

　　2、準備2升左右米湯、5升冷開水。

　　3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜頭、蒜杆。

　　4、將蘿蔔切成5毫米厚的片，用冷開水洗淨放入壇中。

　　5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋，4到5天后蘿蔔片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。

　　注意：不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀。

　　甜酸芒果的泡製方法：

　　一、用具；

　　一個瓦缸、幾片瓷片 ；

　　二、材料；

　　芒果、粗鹽；

　　三、做法；

　　1、 從芒果樹上摘一些生芒果；

　　2、 瓦缸裝水，水量過半。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止；

　　3、 把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每一個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，醃3至4天；

　　4、 3至4天后，把芒果從缸裡拿出來，然後把它們浸泡在清水中一下子；

　　5、 把芒果的皮削掉，把削好的芒果切片，然後浸泡在乾淨的水裡面約1到2個小時。過後，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起，再放入冰箱冷藏。