1、爽脆酸木瓜
（1）把生木瓜去皮，切塊或切片，建議切厚一點，吃起更脆，然後用鹽醃20~30分鐘，把木瓜的澀味去掉。
（2）把水，白米醋，少量的鹽，少量的糖，全部放進鍋裡燒開，然後放涼備用，一定要放到涼，不能熱的。
（3）木瓜醃好放水裡沖洗，然後瀝乾水。
（4）把木瓜放在涼了的白米醋水裡，然後喜歡吃的辣的可以放上幾顆辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦。
2、木瓜酸
（1）木瓜切成這樣的小片。
（2）用鹽（稍多一點）把切好的木瓜片和蘿蔔片醃一下，大概15分鐘。
（3）然後倒入米醋，冰糖，蘿蔔片，木瓜片醃一晚上ps：喜歡有點辣的可以放一到兩個小米辣。
3、酸甜木瓜酸
（1）木瓜一隻，白醋適量，鹽適量，糖適量，辣青紅椒三到四個。
（2）木瓜一隻要挑選生的，比較脆，去皮後對半切開，把裡面的核用硬勺子撥掉，切片即可。
（3）切好的木瓜片放鹽進去醃四到五個小時，鹽可以放多點，只要把生木瓜中的澀味去掉。
（3）把醃好的木瓜用清水洗一遍。
（4）將木瓜放到器皿中，把白醋倒進去，剛剛滿過木瓜就好。
（5）根據喜歡放適量的糖和辣椒，用蓋子蓋好，一天後就可以吃了。
選擇較生的木瓜，摸著硬的那種，去皮。
用勺子挖去裡面的籽洗淨。
切成薄片。
用鹽先醃一下。約半小時。
倒入醋醃沒木瓜。
加幾個指天椒泡在醋裡面。（最好把辣椒切開，容易入味）
大約浸泡2小時左右就放糖調味，即可食用，喜歡辣的可以加辣椒麵拌勻一起吃。
1、食材：豬五花肉1千克，生抽20克，老抽90克，白糖40克，白酒15克，八角1個，花椒10粒左右。
2、首先準備好稍微肥一些的五花肉或者豬後腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。
3、將除去白酒以外的調料全部倒入鍋裡，燒開。
4、調料晾涼後倒入白酒混合均勻。最好是高度數白酒。
5、包入放入調料汁裡按摩一會，然後密封放入冰箱浸泡三天左右。
6、肉上用廚房剪刀串個洞，串上棉線。掛在有太陽有北風的地方，晾曬四天左右即可。晾曬的時間不是固定的。看自己喜歡的程度，曬得越久，肉越幹。
7、香而不膩的雲南臘肉就做好了。
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以），泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用 ...
1、做法一：
（1）準備幾個蘿蔔，將蘿蔔洗乾淨，然後削皮，將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。
（2）往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時；切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖、辣椒。
（3）把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可完成。
2、做法二：
（1）3斤蘿蔔洗淨擦乾水，削 ...
1、準備酸木瓜，將酸木瓜洗淨後，先去皮，然後去籽一下後切片，然後自然曬乾即可。
2、酸木瓜是雲南特產，一般是青色的，放的時間長了或者成熟後顏色就會變成金黃色，酸木瓜越接近黃色越香，可以製作果脯、果酯、泡酒等。酸木瓜中含有一種創素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收。酸木瓜所含的齊嫩果成分是一 ...
1、把蘿蔔去皮，切片，不要太厚。
2、玻璃密閉容器中倒入蘿蔔，米醋，米醋沒過蘿蔔，再加入糖，辣椒。這裡不用加水。
3、醃製1天以上。吃的時候可以適量撒點鹽。（沒有泡的時候加是因為會產生亞硝酸鹽，所以隨吃隨加，如果醃製的時候加，那麼建議當天即食或者放置25天以上再吃） ...
1、選擇較生的木瓜，摸著硬的那種，去皮。
2、用勺子挖去裡面的籽洗淨。
3、切成薄片。
4、用鹽先醃一下。約半小時。
5、倒入醋醃沒木瓜。
6、加幾個指天椒泡在醋裡面。（最好把辣椒切開，容易入味）
7、大約浸泡2小時左右就放糖調味，即可食用。
經驗步驟：1選擇較生的木瓜，摸著硬 ...
1、做法一：剝去殼，切成片，加水，與竹筍一齊藏入缸中，醃製10天左右，即可食用。
2、做法二：將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
3、做法三：剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放於陶罐 ...
1、做法一：
⑴把挑好的白菜或青菜放在室外晾個兩三天（晴天的話一天即可），蒸發一些水分。
⑵手和刀用洗滌精洗淨確保完全無油，把曬淹了的青菜葉子單獨剝下來，去掉黃葉或者認為不可以的葉子。
⑶醃製用的罈子（最好是砂罐，實在沒有就用塑膠小桶）刷乾淨晾乾，同樣不能有任何油汙。
⑷將剝好的青菜放入燒 ...