如何做香芋包

　　主料：小鮮蝦200克，生薑1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆。

　　配料：鹽四分之一小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精四分之一小匙，白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用；

　　2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀；

　　3、炒鍋放入1、5大匙油燒至8成熱；

　　4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻；

　　5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒；

　　6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦

　　1、將芋頭切成長6釐米，寬3.5釐米、厚4釐米的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)塗勻；將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁。

　　2、用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。

　　3、將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜。

　　4、用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用溼澱粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。

　　1、食材：麵粉250克、紫薯粉30克、水145克、酵母(幹)2克、香芋餡適量、糖18克。

　　2、除了香芋餡，所有材料和成均勻的麵糰，並放在室內發酵至1倍大。

　　3、將發酵完成的麵糰分成每個約35克的小麵糰。

　　4、香芋餡也分成每個約30克的小團。

　　5、將小麵糰擀成中間厚兩邊薄的麵皮；包入香芋餡；包的時候注意收口。

　　6、依次完成所有的包子；喜歡可以加點芝麻裝飾一下。

　　7、放在蒸鍋裡用大火蒸至水開，改小火蒸10分鐘即可，紫色香芋包就做好了。