1、材料：米1杯、芋頭1個、蝦米、香菇6朵、里肌肉2片、芹菜適量、油蔥酥、油、米酒、胡椒、鹽。
2、米洗淨，冷凍一晚。蝦米洗淨瀝乾，香菇泡軟切絲，豬肉切絲，芋頭切丁，芹菜切碎。
3、熱油，放入芋頭丁拌炒，炒香後放入蝦米、豬肉絲、香菇，繼續拌炒再加入少許米酒。
4、加水，水滾後轉小火加米攪拌約煮20分鐘。
5、最後放入鹽調味，再加入油蔥酥、胡椒及芹菜珠。
1、材料：米1杯、芋頭1個、蝦米、香菇6朵、里肌肉2片、芹菜適量、油蔥酥、油、米酒、胡椒、鹽。
2、米洗淨，冷凍一晚。蝦米洗淨瀝乾，香菇泡軟切絲，豬肉切絲，芋頭切丁，芹菜切碎。
3、熱油，放入芋頭丁拌炒，炒香後放入蝦米、豬肉絲、香菇，繼續拌炒再加入少許米酒。
4、加水，水滾後轉小火加米攪拌約煮20分鐘。
5、最後放入鹽調味，再加入油蔥酥、胡椒及芹菜珠。
1、將芋頭切成長6釐米，寬3.5釐米、厚4釐米的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)塗勻；將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁。
2、用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。
3、將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜。
4、用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用溼澱粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。
1、食材：芋頭500克、白糖70克、麵包糠50克、雞蛋1個、麵粉適量、食用油適量。
2、芋頭去皮洗淨，切成大塊狀，入鍋開水蒸15分鐘。筷子插進芋頭，能輕鬆穿透即可。
3、芋頭一定要趁熱搗碎，否則涼透的芋頭很粘手。擀麵杖就是個好助手，用起來方便還省事。
4、加入糖，50克糖會有淡淡的甜味，70克是個口感比較好的量，這個個人酌情掌握就行。
5、芋頭可整理成圓球狀或者長圓形，芋頭溫熱的時候很容易整形，也不粘手。
6、接著準備適量麵粉、蛋液和麵包糠，讓芋頭依次包裹麵粉、蛋液，最後粘勻面包糠。
7、把芋頭都均勻包裹麵包糠，坐熱油鍋，放入適量食用油，炸芋泥卷的油不會有異味，過後炒菜什麼的都沒問題。
8、鍋內出現密集的小氣泡，說明油溫有6成熱了，這時候陸續放入芋頭球，放入不要馬上翻動，等10秒再翻動，炸到金黃色即可。