1、梭子蟹500克，年糕300克，紅薯澱粉150克，洋蔥頭60克，生薑30克，香蔥15克，香菜20克，食用油50克。
2、梭子蟹買回家後清洗乾淨，瀝乾水分後把蟹的切面在澱粉裡裹一下。
3、鍋中放油，油要比平時炒菜多一點，預熱後，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸。
4、炸到金黃，再翻面慢炸。
5、剛剛炸蟹的鍋中留少許底油，下洋蔥丁生薑片爆香。
6、放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉醬，豆瓣醬，辣椒醬，白糖，白胡椒粉，小火炒香。
7、翻炒均勻使蟹都裹上醬汁後加入年糕，大概煮3分鐘左右。
8、等到年糕熟了就撒香蔥香菜。完成啦。
1、年糕200克、螃蟹4只、鹽適量、辣椒醬適量。
2、將螃蟹處理乾淨，準備各種調味品。在一個乾淨的容器里加入辣椒醬，倒入適量的清水用勺子調稀，調到提起勺子時液體可以自由地下落就可以了。繼續加入醬油、白糖、鹽和香油，調和均勻。
3、炒鍋中倒油，燒熱後加入蒜末、薑末炒香。倒入處理好的螃蟹急火快炒，待外皮變紅後加入年糕，翻炒至年糕變軟。加入調和好的汁。
4、年糕很容易吸水，翻炒時如果粘鍋可以再裡面再加少量清水。待調味汁收濃後，加入蔥圈，盛盤即可。
用料：蝦、年糕、蔥、姜、蒜、蠔油、老乾媽、醋
具體步驟如下：
1、準備食材，將蝦洗淨挑去黑線。蒜切末，蔥姜切好備用
2、用熱水煮年糕，約3分鐘煮軟，撈出放入涼水中備用
3、熱鍋倒油放入蔥薑蒜爆炒，炒出香味後放蝦
4、翻炒，待蝦變色炒出香味放入調料。調料老乾媽、蠔油、醋的比例3:2:1
5、將年糕控幹水放入鍋中炒至裹滿湯汁
6、最後出鍋放香菜或蔥花點綴，即可食用
把蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除(母蟹是圓形，公蟹是三角形)，將蟹翻轉至正面，挖開蟹殼，用刀將整個螃蟹對切，去除蟹腮，小心剁下兩個蟹鉗，去除綁繩子，殼用刀剁碎，對切成兩半的蟹身在切成四份就處理好了。
香辣蟹是一道四川省經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣 ...
做香辣蟹時，螃蟹切開的方法如下：
1、用白酒浸泡螃蟹。
在水池放少量水，加一大碗白酒，螃蟹會吐水泡，把髒東西都吐出來。過十幾分鍾螃蟹的活力會下降許多。
2、分離螃蟹的蓋子和身體。
蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀壓住螃蟹，一手拿長尖刀，將腹部的蓋子掀起來一點，用力垂直向下一紮。取剪刀插入蟹嘴部位 ...
大閘蟹死了不能做香辣蟹。死了的大閘蟹不能食用，因為大閘蟹本身生活在汙濁的河塘內，體內有大量的病菌，活蟹還可以透過新陳代謝將細菌排出體外，但死蟹不僅無法排出細菌，還會讓細菌大量繁殖，高蛋白迅速變質。而且大閘蟹蟹體內含有一種叫組氨酸的物質，垂死或已死時，蟹體內的組氨酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著 ...
做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
螃蟹(pángxiè):動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目， ...
可以。雖然說香辣蟹使用海蟹類比較多，而大閘蟹屬於淡水類河蟹，但在河蟹屬於個頭較大，其中肉也比較多，並且比海蟹的肉質更細，味道更清甜鮮美，拿來做香辣蟹也是比較美味的，但也正因大閘蟹的肉質更好，使用清蒸的方式更多一些，可以更好的儲存大閘蟹的清甜鮮美。
拓展資料：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我 ...
主料
螃蟹1800克
輔料
色拉油500克，生薑50克，大蒜50克，大蔥50克，花椒15克，幹尖椒25克，桂皮10克，八角4個，鹽適量，雞精一小匙，料酒80克，海鮮醬一大勺，麻辣醬一大勺，紅辣椒粉一大勺。
做法
1、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋， ...
1、將蟹鉗切下，清理螃蟹內臟，在螃蟹上裹上澱粉，下鍋煎至金黃，盛出備用。
2、將蔥薑蒜、辣椒、大料下鍋炒出香味，倒入螃蟹、鹽、豆瓣醬翻炒。
3、加水後蓋上鍋蓋燜八分鐘，加入青紅尖椒、香芹，翻炒均勻出鍋即可。 ...