香辣蟹炒多久熟

　　主料

　　螃蟹1800克

　　輔料

　　色拉油500克，生薑50克，大蒜50克，大蔥50克，花椒15克，幹尖椒25克，桂皮10克，八角4個，鹽適量，雞精一小匙，料酒80克，海鮮醬一大勺，麻辣醬一大勺，紅辣椒粉一大勺。

　　做法

　　1、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。

　　2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。

　　3、生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒，幹尖椒，桂皮，八角至於碗中備用。

　　4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

　　5、下入生薑，大蒜，大蔥，花椒，幹尖椒，桂皮，八角煸香。

　　6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

　　7、炒約5分鐘後，加入鹽，雞精，倒入料酒烹香。

　　8、將海鮮醬，麻辣醬，紅辣椒粉各一大勺調成醬汁，加入鍋中。

　　9、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5到10分鐘。即可食用。

　　1、梭子蟹500克，年糕300克，紅薯澱粉150克，洋蔥頭60克，生薑30克，香蔥15克，香菜20克，食用油50克。

　　2、梭子蟹買回家後清洗乾淨，瀝乾水分後把蟹的切面在澱粉裡裹一下。

　　3、鍋中放油，油要比平時炒菜多一點，預熱後，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸。

　　4、炸到金黃，再翻面慢炸。

　　5、剛剛炸蟹的鍋中留少許底油，下洋蔥丁生薑片爆香。

　　6、放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉醬，豆瓣醬，辣椒醬，白糖，白胡椒粉，小火炒香。

　　7、翻炒均勻使蟹都裹上醬汁後加入年糕，大概煮3分鐘左右。

　　8、等到年糕熟了就撒香蔥香菜。完成啦。

　　1、年糕200克、螃蟹4只、鹽適量、辣椒醬適量。

　　2、將螃蟹處理乾淨，準備各種調味品。在一個乾淨的容器里加入辣椒醬，倒入適量的清水用勺子調稀，調到提起勺子時液體可以自由地下落就可以了。繼續加入醬油、白糖、鹽和香油，調和均勻。

　　3、炒鍋中倒油，燒熱後加入蒜末、薑末炒香。倒入處理好的螃蟹急火快炒，待外皮變紅後加入年糕，翻炒至年糕變軟。加入調和好的汁。

　　4、年糕很容易吸水，翻炒時如果粘鍋可以再裡面再加少量清水。待調味汁收濃後，加入蔥圈，盛盤即可。