如何做黑魚鍋底

　　1、黑魚宰殺處理好後清洗乾淨，再切掉尾部，然後將魚肉切下。

　　2、然後將魚頭、魚皮和魚骨放入鍋裡熬煮成湯汁。

　　3、撒些胡椒粉，放入薑絲，再將沒有魚刺的魚肉斜切成大片。

　　4、然後將蛋液放入魚片中攪拌均勻，然後將魚湯置入火中。

　　5、開大火，放入鹽和豬油，煮開後放入魚片，熬煮至變色就可以撈出。

　　1、大蔥兩棵，豆瓣醬，火鍋底料。蔥切四五釐米的長段，蒜從中間切一刀就可以啦。

　　2、起油鍋，加入100毫升的食用油，油溫五層熱的時候把花椒放進去，喜歡麻的可以多放。

　　3、油溫八九成熱，加入一勺子豆瓣醬，一隻手拿起鍋蓋，用鍋蓋稍微擋一下前面，豆瓣醬倒入油鍋，會濺起一些油的。

　　4、翻炒一分鐘，加入火鍋底料繼續翻炒一分鐘，加鹽雞精適量，再加一小勺白糖，湯味道會更美的。

　　5、加入調料之後，把蔥蒜倒入鍋裡，翻炒，這個時候要不停的翻炒，防止糊鍋。要用炒菜鏟推一下鍋底，不要讓放入的醬粘在鍋底上，小火翻炒兩分鐘。

　　6、加入兩千毫升的水，大火煮沸，轉小火煮三分鐘，這樣蔥蒜的味道就會慢慢煮出來，做出來的麻辣燙才會更好吃，麻辣燙的底湯做好啦。

　　1、首先我們先做火鍋底料，準備好材料，筒骨洗淨剁成大段。

　　2、玉米切塊，薑切片，蔥洗淨後打結。

　　3、砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。

　　4、大火燒開持續煮2-3分鐘，將血沫用濾網完全去除乾淨。

　　5、將玉米，薑片，蔥結加入鍋中一起煮開。

　　6、煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右。

　　7、燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了。

　　8、魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，然後將其他海鮮倒入煮熟，美美的海鮮火鍋就做好了！