黑糖是沒有經過提煉白砂糖的紅糖，也就是用甘蔗汁直接濃縮乾燥而成的紅糖。目前這種糖都以碗糖、元寶糖等的形式存在和銷售，也有些企業直接做成粉狀的銷售。單純從外觀和色澤上是很難分辨出紅糖和黑糖的。 有一個方法辨別黑糖好壞，就是拿涼水去衝。好的黑糖會融化的，壞的黑糖沉澱物會出來。因為糖精和澱粉在遇涼水的時候是不容易被分解的。新增澱粉就必須新增糖精來提高黑糖的口味。
黑糖是沒有經過提煉白砂糖的紅糖，也就是用甘蔗汁直接濃縮乾燥而成的紅糖。目前這種糖都以碗糖、元寶糖等的形式存在和銷售，也有些企業直接做成粉狀的銷售。單純從外觀和色澤上是很難分辨出紅糖和黑糖的。 有一個方法辨別黑糖好壞，就是拿涼水去衝。好的黑糖會融化的，壞的黑糖沉澱物會出來。因為糖精和澱粉在遇涼水的時候是不容易被分解的。新增澱粉就必須新增糖精來提高黑糖的口味。
有些市面上的無糖飲料為什麼喝起來還是甜的
有人工甜味劑。所謂無糖飲料，其實是以人工甜味劑代替蔗糖的飲料。不少研究顯示,代糖未必比真糖更健康,長期攝入含有人工甜味劑的飲料更易誘發肥胖及2型糖尿病。用甜味劑代替糖分和正常攝入糖分的人相比,體重並沒有顯著變化。
在無糖飲料中，最提倡喝的是茶類飲料，如綠茶、花茶、烏龍茶、大麥茶等。茶類飲料中，如果不新增蔗糖的話，是不含糖的，糖尿病患者可以隨時飲用。綠茶富含防止老化的穀氨酸、提高免疫力的天冬氨酸等，具有利尿、消除壓力的作用。而且茶對降血脂有好處，所以，糖尿病合併血脂紊亂的患者可以適量飲用。肥胖的糖尿病患者多喝茶對身體也是有好處的。相反，杏仁露、山核桃汁可能含脂肪較高，對糖尿病伴血脂紊亂的患者不合適。
在無糖飲料中，最不提倡飲用的是碳酸類飲料，其次是南瓜果汁，不建議糖尿病患者多喝。
專家提醒：這些無糖飲料只能起到補充水分的作用，糖尿病患者在出現低血糖反應時，不能選用。
無糖飲料真的無糖嗎？
不是，有甜味劑，即代糖。
什麼是甜味劑？
甜味劑種類較多，可分為：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營養價值分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑；按其化學結構和性質分為糖類和非糖類甜味劑。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉糖和乳糖等糖類物質，雖然也是天然甜味劑，但因長期被人食用，且是重要的營養素，通常視為食品原料，在中國不作為食品新增劑。
屬於非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉、天門冬醯苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
甜味劑安全嗎？
一般來說，甜味劑可分為營養型甜味劑和非營養型甜味劑。
前者與蔗糖甜度相同時的重量，產生的熱量高於蔗糖產生熱量的2％，它主要包括各種糖類和糖醇類，如葡萄糖、果糖、異構糖、麥芽糖醇等；
後者與蔗糖甜度相同時的重量，產生的熱量低於蔗糖產生熱量的2％。
它包括甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉等天然甜味劑和糖精、糖精鈉、甜味素等人工合成甜味劑。
人工合成甜味劑由於產生的熱量少，具有高效、經濟等優點，因此在食品特別是軟飲料工業中被廣泛應用。
人工合成甜味劑的安全性經過國內外多項研究表明。只要生產廠家嚴格按照國家規定的標準使用，並在食品標籤上正確標註，對消費者的健康就不會造成危害。食品新增劑有利有弊，我們應當正確對待食品新增劑。應該加強自我保護意識，多瞭解食品安全相關知識，從正規渠道正規廠家購買合格產品。
有些市面上的無糖飲料為什麼喝起來還是甜的 無糖飲料有甜味是什麼原因
有人工甜味劑。所謂無糖飲料，其實是以人工甜味劑代替蔗糖的飲料。不少研究顯示,代糖未必比真糖更健康,長期攝入含有人工甜味劑的飲料更易誘發肥胖及2型糖尿病。用甜味劑代替糖分和正常攝入糖分的人相比,體重並沒有顯著變化。
在無糖飲料中，最提倡喝的是茶類飲料，如綠茶、花茶、烏龍茶、大麥茶等。茶類飲料中，如果不新增蔗糖的話，是不含糖的，糖尿病患者可以隨時飲用。綠茶富含防止老化的穀氨酸、提高免疫力的天冬氨酸等，具有利尿、消除壓力的作用。而且茶對降血脂有好處，所以，糖尿病合併血脂紊亂的患者可以適量飲用。肥胖的糖尿病患者多喝茶對身體也是有好處的。相反，杏仁露、山核桃汁可能含脂肪較高，對糖尿病伴血脂紊亂的患者不合適。
在無糖飲料中，最不提倡飲用的是碳酸類飲料，其次是南瓜果汁，不建議糖尿病患者多喝。
專家提醒：這些無糖飲料只能起到補充水分的作用，糖尿病患者在出現低血糖反應時，不能選用。
無糖飲料可以減肥嗎？
不可以。我國《預包裝食品營養標籤管理規範》中明確規定：“無糖”是指每100g固體或100ml液體食品的含糖量不高於0、5g。無糖飲料一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味飲料，包括無糖茶飲料、無糖蘇打水、零卡路里汽水等。
無糖飲料不含生活中常見的蔗糖，取而代之的是甜味劑。甜味劑是一類能夠提供甜味的物質，常用的甜味劑有天然的甜菊糖、三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、赤蘚糖醇等。由於甜味劑的甜度遠高於真正的糖，攝入後大腦接受強烈的刺激訊號，在沒有攝入真正的糖分，卻命令身體分泌相應的激素，導致體內的激素紊亂；也會擾亂腸道菌群結構，使腸道對葡萄糖耐受性變差，很容易誘發肥胖以及 “三高”、Ⅱ型糖尿病等。
無糖飲料也並不是全都是不好的，偶爾的解解饞完全是沒啥問題的，但是天天喝、夜夜飲的方式，或者是喝著無糖飲料吃著高能量的甜食，或者伴著無糖飲料吃著油膩的紅燒肉而“大快朵頤”，肯定是達不到減肥效果的。
無糖飲料的危害：
害處一：促進腎結石。研究表明，甜飲料消費和腎結石及尿道結石風險顯著相關。分析認為，甜飲料降低了鈣和鉀的攝入量，增加了蔗糖的攝入量，可能是引起腎結石風險升高的重要因素。
害處二：促進肥胖。研究證據已經肯定，多喝甜飲料會有效促進肥胖，而少喝甜飲料有利於體重控制。
害處三：降低營養素攝入量。研究提示，喝甜飲料多的人，膳食纖維的攝入量通常會減少，澱粉類主食和蛋白質也吃得較少。這對發育期的兒童少年尤其不利。另外，多喝甜飲料的人，整體上維生素和礦物質攝入不足。
害處四：強力促進糖尿病。一項對91249名女性追蹤8年的調查發現，每天喝1聽以上甜飲料的人，比每個月喝1聽以下的人，患糖尿病的危險會翻番。而且，即便喝甜飲料沒有增重的人，在體重指數和每日攝入能量完全相同的情況下，仍然表現出促進糖尿病發生的效果。
害處五：促進骨質疏鬆和骨折。研究顯示，甜飲料和骨質密度降低之間有顯著聯絡，甜飲料喝得多，骨折危險會增加。
害處六：促進齲齒。甜飲料攝入量和齲齒的危險呈正相關。蛀牙危險的增加，很可能是因為甜飲料帶來體內鈣的丟失，讓牙齒變得更脆弱。
害處七：促進痛風。甜飲料會增加體內尿酸，提升患痛風的風險，還有少數研究提示甜飲料攝入量多血壓可能更高。