方法如下：1、看：首先冰凍螃蟹要看其顏色是否白嫩，不能出現空、乾的現象，若是出現了這種情況就代表螃蟹已經不新鮮。
2、捏：其次就是捏一捏蟹腿，看裡面是否有空殼的現象，蟹腿是否很容易斷，一碰就掉，若是出現這種情況需要考慮到螃蟹是否是鮮活的螃蟹製作而成，有可能是死蟹。
3、聞：冰凍的螃蟹一般是沒有什麼很重的味道的，有的是淡淡的海水的腥鹹味，若是出現了其味道聞起來腥臭、怪怪的話，那麼該螃蟹是不可食用的。
拓展資料：螃蟹（拉丁學名：Brachyura，英文名：crab），別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。
這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
能。螃蟹中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質元素等營養成分，將螃蟹放在冷凍室中，其中的營養成分並不會有什麼變化，螃蟹冷凍一段時間後，只要沒有變質便還可繼續食用。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
又到了吃螃蟹的季節了，肉質鮮美的螃蟹肉總是讓人吃了還想吃，但是螃蟹的吃法也是很有講究的，螃蟹的正確吃法是什麼？什麼樣的螃蟹千萬不能吃？下面小編就帶來介紹。
轉眼又到了吃螃蟹的季節!螃蟹不僅肉質鮮美，還含有豐富的蛋白質和維生素。香辣蟹、清蒸蟹、蟹黃包……
不過，吃螃蟹要想吃得健康，還有很多講究，一起看看吧：
首先要掌握吃螃蟹的正確開啟方式，螃蟹中的不靠譜部位不能吃，一是蟹心，蟹心極寒，吃下去下去很傷脾胃。二是蟹胃、蟹腸、蟹腮這些部位都含有許多食物殘渣，魚沙細菌，因此不宜食用。
死蟹，隔夜蟹不能吃，螃蟹是高蛋白食材，螃蟹死後豐富的蛋白質很快被細菌分解，使用後容易出現過敏及胃腸問題。
其次，並不是所有人都適宜吃螃蟹：
一是脾胃虛寒的人不適宜吃螃蟹，是寒性食材，因此寒性體質的人儘量少吃或不吃螃蟹。
二是尿酸高的人不適宜吃螃蟹是一種高效率美食。因此，尿酸過高的人不能食用，以防誘發痛風。
三是容易過敏的人不適宜吃。
螃蟹肉含有一種大分子蛋白，對於人體來說是一種特異性的過敏年，因此容易過敏的人儘量不吃。
此外，柿子、濃茶、啤酒這些食物也不宜搭配螃蟹食用，容易引發各種胃腸問題。
有腥臭等異味的螃蟹不要吃
螃蟹體內含有的三甲胺以及含硫化合物是導致死蟹腐臭味的重要原因，也就是人們平常說的“臭魚爛蝦”味。含硫化合物在螃蟹死後5 h開始大量檢出，之後會隨著死亡時間的增加而增加。三甲胺在在蟹肉、蟹黃、蟹膏中均可檢出，且隨著死亡時間的增加迅速增加。一隻大閘蟹在死後10h會產生明顯的腐敗氣味，死後24h開啟蟹殼，這時的腐臭味會達到常人可以忍耐的極限。
有苦味的螃蟹不要吃
新鮮的螃蟹吃起來肉質鮮甜，而死後很久再加工的螃蟹會有一股苦味。這是因為在螃蟹死後，呈現鮮甜味的氨基酸會大幅降低，呈苦味的氨基酸會增加。以中華絨螯蟹(大閘蟹)為例，蟹肉和蟹黃裡的“鮮甜氨基酸”在螃蟹死後的10h出現大幅降低，之後有增加趨勢;而“苦味氨基酸”在螃蟹死後的0h~5h以及10h~24h內會大量增加。
肉質呈粉狀且肉少多蟹水的螃蟹不要吃
新鮮的蟹肉紋理清晰，肉質飽滿且帶點回彈，而死蟹肉感粉末，蒸熟之後的蟹水要多於鮮蟹。螃蟹死後會在消化酶的作用下迅速分解，隨著時間的增加，死蟹的失重率逐漸增加，在死後的24h，雌蟹失重率為8.02%，雄蟹為8.85%。可食用部位(蟹肉蟹黃蟹膏)的降解消耗速率會隨著死亡時間的延長而增加。還是以中華絨螯蟹為例，死後24h的蟹黃得率為8.36%，蟹膏得率僅為6.18%。
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