如何判斷芒果有沒有催熟

　　催熟的芒果和樹上熟的芒果相比會有以下區別：

　　1、看顏色：自然成熟的芒果，顏色不十分均勻，而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發黃。

　　2、聞香味：自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的芒果則相反，聞著味淡或有異味。

　　3、看軟硬：自然成熟的芒果有硬度、有彈性，但催熟的芒果整體較軟。

　　4、看身形：通常情況下，催熟的芒果其身形不夠飽滿，仔細觀察會發現芒果身形有點扁，而樹上熟的芒果由於採摘時間比較晚，芒果頭部會比較圓潤飽滿。

　　5、看食用感受：催熟的芒果在吃的時候水分不多、糖分不夠、還有用手直接撕開果皮時，會感覺到果皮緊緊粘著果肉，很難成塊撕開，特別是吃完芒果後，會感覺到口腔有種不適感，嘴角會發癢，而且很容易上火，而樹上熟的芒果，汁水豐富，甜度較高，果皮容易與果肉分開，加上其成熟度高的話內部致敏成分也較少，食用後不容易發生過敏現象以及其他身體不適症狀。

　　6、看粉層：不管是什麼品種的樹熟芒都有個統一的特徵：在果皮表面有一層灰白色的粉層，果農稱為蠟粉，而催熟的芒果使用乙烯利塗抹在芒果表皮層，短時間內快速催熟芒果，就沒有此粉層。

　　備註：芒果採摘下來之後，果蒂還會繼續分泌出果膠，購買芒果時選擇分泌果膠的芒果才新鮮好吃。

　　白酒能夠催熟部分水果，操作方法名為白酒擦拭法，具體步驟如下：

　　1、準備工具，一小碗白酒、一塊布、需要催熟的水果、承裝水果的容器；

　　2、將不太成熟或將要成熟的桃、杏、李子、梨、香蕉、青棗等果品放在罐或壇中，上面噴灑少許白酒；

　　3、將白酒均勻塗抹到水果身上後將布蓋在水果上，將容器蓋嚴3天左右；

　　4、青色就會變成鮮豔的紅色，酸澀感消失，甜味大增。

　　香蕉有催熟功能，水果催熟的最根本原因是乙烯，乙烯是氣體激素，成熟的水果釋放出乙烯可以催熟不成熟的水果。成熟的水果中乙烯含量多，不成熟的水果中乙烯含量少，所以也就是說，無論是任何水果，只要是成熟的就可以催熟其他水果。

　　香蕉催熟方法如下：

　　將香蕉放入袋中；將成熟的水果與生香蕉一起封在袋子中；或將水果切開刺激更多乙烯氣體的釋放；注意環境溫度控制住20度左右，溫度高可加快催熟，但也會出現催熟不均勻現象；如果太乾燥，可放一杯水；一般48小時後即可催熟，如果香蕉很青，催熟時間會更長。