如何加強食品安全管理

　　1、完善政府管理體系和管理機制，切實明確行政主體的職責，將事前事中的全面監督和事後嚴格問責相結合，預防與懲處並重。食品安全監督管理要明確行政主體的職責，將事前事中的全面監督和事後嚴格問責相結合，預防與懲處並重；

　　2、擴大跟蹤監測範圍，加強實施食品產品溯源制的力度，及時消除食品質量安全隱患。國務院權威部門要依法履行監測資訊釋出職責，提高食品安全資訊透明度，增強公眾信心；

　　3、規劃建立國家區域農產品和食品交易中心，以市場體系建設確保食品安全管理落到實處。國務院以及各級政府要加大農產品和食品市場建設的力度。質量安全監管水平，讓老百姓吃上健康營養、質量安全的放心食品，保證農產品生產、食品生產產業持續健康發展。

　　食品廠食品安全管理規章制度如下：

　　1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、從事食品經營工作的人員要注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，並應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸菸，私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

　　4、定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得汙染食品、食品接觸面及包裝材料，使用後應將所有裝置、工具及容器徹底清洗。

　　食品安全管理員，是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員。食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同，分為A類食品生產、B類食品流通和C類餐飲服務共3類。

　　餐廳的食品安全管理人員是餐廳經理及廚師長、採購員。

　　其中C類餐飲服務又分為C1類餐飲服務初級和C2類餐飲服務高階。食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業從業。透過C2類餐飲服務高階考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類餐飲服務初級食品安全管理員的工作。