如何包出有紋路的包子

　　具體步驟如下：

　　1、用擀麵杖擀皮兒，中間厚四周薄，薄厚各自要均勻，儘量圓一點；

　　2、將皮兒放到手掌內，有粉的一面向著掌心，放餡兒；

　　3、用右手先折起一個褶子，再折第二個褶子；

　　4、將兩個褶子在頂部粘合在一起，頂部儘量逆時針方向傾斜；

　　5、折到三分之二處，左手換為握的方式，右手再折完接下來的褶子；

　　6、最後一個褶子摺好，與起頭處粘在一起，呈現碗口狀，中間用大拇指往下稍稍按一下即可。

　　1、用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和麵時只能使用有強烈後發酵作用的泡多源；

　　2、還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止幹縮，另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善，餡料水分含量不能太大，素餡要預先控制含水量，為了防止肉餡油水滲出影響蓬鬆，肉餡可以加點富磷聯。

　　江米要泡兩三天後包出的粽子有嚼勁。

　　江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。

　　只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

　　糯米糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。

　　長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

　　長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。