如何區分沉香與沉香木

　　區分沉香與沉香木的方法：從品相上講，在放大鏡下，如果能夠看到結油點，即為沉香，反之即為沉香木。從重量上講，沉香木是比較軟，而且輕，而沉香由於含有油脂，油脂量越豐富的沉香，重量越重。沉香的香韻高雅悠遠，忽強忽弱，持久且不刺鼻，層次變化，主要以蜜香、乳香、清涼、果香、花香五味為主，而沉香木是沒什麼香味的。

　　土沉香與沉香的區別：

　　沉香是極其珍貴的藥材，它是經過動物咬和外力的創傷、以及人為砍傷和蛇蟲螞蟻等侵蝕，或在受到自然界的傷害如雷擊、蟲蛀等，或者是受到人為破壞以後在自我修復的過程中分泌出的油脂收到真菌的感染，所凝結成的分泌物就是沉香。它的香味比較濃郁，可以用來製作香水。

　　土沉香是沉香中級別比較低的沉香，通常毛孔比較粗大，沒有什麼香味，油脂很少或者幾乎沒有。

　　首先麥芽酚焦香與純香的味道不一樣，並且焦香通常用來做肉類產品，主要作用是去除腥味和異味。而純香作用是用來做飲料和烘焙食品中的新增劑，或者是製作其他需要新增香味的食品或香菸等。

　　麥芽酚(Maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加於焙烤食物，冰淇淋和糖果中，其中麥芽酚的新增量約110μg/kg.據計算，麥芽酚和乙基麥芽酚的平均每日攝取量為5～29mg,但在某些人群中，實際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍。