如何區分無糖酸奶和有糖酸奶

　　無糖酸奶：鈣的最佳來源，蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源；具有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用；有糖酸奶：鈣的最佳來源，蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源；具有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，只是在無糖酸奶中加入糖的成分；超市裡各種品牌的酸奶都有分類，普通、低糖、無糖、果味以及低脂的酸奶；無糖酸奶會明確標明，有糖則不標明。

　　自制酸奶的口感取決於發酵酸奶的溫度時間等，市售酸奶由於添加了防腐劑相對來說口感可能更好，營養成分方面，自制酸奶的營養流失更加少。

　　酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

　　和新鮮牛奶相比，酸牛奶不但具有新鮮牛奶的營養成分，而且還能使蛋白質結成細微的乳塊，更容易被消化吸收。酸牛奶中所含的維生素Ａ、胡蘿蔔素、Ｂ族維生素和維生素Ｅ等，能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解，防止皮膚角化和乾燥，使皮膚保持滋潤細膩。

　　糖類分為：

　　單糖，二糖和多糖。

　　區分和舉例如下：

　　1、單糖是指不能水解的最簡單的糖類。按分子中碳原子數分為三碳糖，四碳糖，五碳糖，六碳糖，七碳糖等。所有的生物細胞和細胞核都含有核糖，動物血液中含有葡萄糖。

　　3、二糖水解時產生兩個單糖分子。如植物甘蔗及甜菜中的蔗糖，動物乳汁中的乳糖是二糖。

　　2、多糖是指由多個單糖縮聚而成的糖類。如構成細胞的纖維素，塊根，塊莖及種子中的澱粉是多糖。