首先看顏色，白燕色澤帶通透帶微黃，有光澤，純天然用手工挑毛的燕窩，顏色都是非常自然的米黃色或者米白色，其次看外觀紋理，紋理清晰而粗細不一，越密越好，好燕窩都是出自輕毛盞原料的，這樣，不僅挑毛之後能夠恢復原來完整的盞型，而且燕窩紋理密實，燕絲清晰，紋理自然。
劣質燕窩，泡發的時候發脹率並不高，發頭小，顏色不夠清晰，泡過之後的水也比較渾濁。這樣的燕窩一燉即化，膠質比較少，營養流失也比較嚴重，口感也非常普通。
品嚐燕窩這個是區分好燕窩差燕窩的關鍵，不管是外表做的再完美的劣質燕窩，只要一經過燉煮就會原形畢露。行業內有個不成文的規矩，看燕窩的好壞，就看同樣克重的燕窩在燉煮的時候，燉出來的膠質越多膠質越清透，說明燕窩就越好。
1、看包裝：印刷清晰、字型工整、廠名、廠址、品名、日期等相關資料準確、詳實，確認產品用途跟你的使用用途是否一致，再看“貯存期限”，越是好的玻璃膠，在相對環境下它的貯存期應該越長。
2、看生產日期：過期玻璃膠會大大降低膠的品質。
3、拉絲：拉絲拉的越長說明玻璃膠的粘稠度越高，粘稠度越高說明質量越好。
4、聞味道：中性玻璃膠固化期間味道越淡質量越好，固化後沒有味道。
5、看位移大小：好的玻璃膠打在垂直面上，未固化也不會出現位移或者坍塌現象。
6、固化速度：打出來後看固化速度，好的玻璃膠正常情況下24小時左右可以固化深度達到7mm左右，時間太久可能配方不好或者膠漿不正宗，太快是固化劑加的比較多，固化劑加太多固化後容易變硬、彈性不好以致壽命不長久。
1、燕窩產地。東南亞燕窩是燕窩的主產地，印尼燕窩全球燕窩產量的佔85％，中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅採摘到2個燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長期封島保護）。由於靠近北迴歸線，採燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。
2、燕窩發頭。“發頭”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，一般優質燕窩有6至8倍的“發頭”。燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、乾溼度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭都會不同。
3、燕窩完整程度。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩，一定是最用心的燕窩。
4、清潔品質。優質燕窩不應含有蛋殼、甲蟲等雜質。天然燕窩會有少許絨毛，可以用清水浸發燕窩後撇去雜質。有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩就沒人敢吃了。
5、燕窩口感。優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。不同等級品種的燕窩有不同的口感：特等燕盞Ｑ滑柔順、極致享受；燕網是燕窩中間“安燕”部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收；燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的“承重梁”，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間較長，是燕窩營養的集中部分。
6、燕窩含水率。市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40－60％，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生黴變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現黴變的最佳捷徑。