1、食材：豆腐500克、醬油、蠔油10克、鹽、雞精、白糖4克、花椒油3克、豆瓣醬10克、辣椒粉4克。
2、鍋中油熱 放入豆瓣醬炒出紅油；
3、再加入少許辣椒粉、適量清水；
4、放入醬油、蠔油、鹽、雞精、白糖攪拌均勻再倒入豆腐；
5、煮五分鐘 加入適量花椒油；
6、出鍋前淋入水澱粉勾芡，翻拌均勻，即可出鍋。
1、食材：豆腐500克、醬油、蠔油10克、鹽、雞精、白糖4克、花椒油3克、豆瓣醬10克、辣椒粉4克。
2、鍋中油熱 放入豆瓣醬炒出紅油；
3、再加入少許辣椒粉、適量清水；
4、放入醬油、蠔油、鹽、雞精、白糖攪拌均勻再倒入豆腐；
5、煮五分鐘 加入適量花椒油；
6、出鍋前淋入水澱粉勾芡，翻拌均勻，即可出鍋。
1、把黃豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8個小時左右，熱天浸泡時要記得換水。
2、把泡好的黃豆和水（黃豆和水比例1:8）分幾次倒入豆漿機，使用豆漿機磨成豆漿。
3、把磨好的豆漿透過濾布倒入鍋裡，擠壓出豆漿，把豆渣分出，（豆渣可以再做其他使用）然後收集剩下的豆漿，生豆漿就這樣準備好了。
4、用鍋煮豆漿，煮豆漿時要記得多攪動，不然容易會糊鍋，煮時把豆漿漂浮的白沫撇出。
5、在豆漿煮熟之前，準備小碗，把食品級熟石膏粉和水（比例1:2.5）迅速混合，快速攪拌成石膏漿。豆漿煮開後，再煮2分鐘，豆漿煮好後，待豆漿的溫度大約在92-96℃左右攪拌煮開的豆漿，同時把石膏漿水倒入豆漿中，蓋上鍋蓋靜候10分鐘，生成豆花。
6、豆花倒入鋪好濾布的豆腐模具中，將紗布裹好濾水份，上面壓上重物，想吃嫩豆腐就早點拿出來，想吃老一點的就稍壓時間長一點。把濾布開啟後豆腐就做成了。
用料：豆腐1塊、牛肉200克、青蒜苗50克、輔料郫縣豆瓣醬20克、蔥10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。
1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥薑蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2、將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在翻炒時易碎。
3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，撈出碾成碎末備用。
4、鍋中倒油，油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。
5、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。再將辣椒粉和花椒粉放入鍋中煸炒均勻，然後將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中倒入１小勺醬油。
6、往鍋中倒入1碗熱水，把豆腐放入鍋中煮2~3分鐘，同時放入1小勺鹽調味。
7、水澱粉放入鍋中勾芡，青蒜苗段放入鍋中翻勻。
8、關火，將豆腐盛到碗裡，撒上花椒粉淋上一小勺熱油即可上桌食用。