如何在家自己製作牛肉乾

　　材料：牛腱子肉、蔥、香葉、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖哩粉、辣椒油。

　　步驟：

　　1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。

　　2、加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒。

　　3、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。

　　4、然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼。

　　5、然後切成半釐米左右厚的片。

　　6、放生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖哩粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。

　　7、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。

　　8、然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤。

　　9、15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。

　　10、然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾即可。

　　牛肉乾應該使用生牛肉製作，其製作牛肉乾的步驟如下：

　　原料：牛肉兩斤，姜兩塊，蔥一根，料酒四勺，鹽三勺，醬油兩勺，白糖兩勺，花椒粉兩勺，熟芝麻半碗。

　　製作步驟：

　　1、將生牛肉放在水中浸泡，並清洗牛肉的血。

　　2、將牛肉切成粗細大小一樣的條狀。

　　3、再放入姜，蔥，料酒，鹽，醬油並攪拌均勻，醃製半小時。

　　4、將鍋中加入油並燒熱，再將牛肉條放入鍋中，炸至棕紅色。

　　5、在鍋中放入料酒，白糖和醬油，反覆翻炒，用大火收汁。

　　1、準備食材。牛腿肉800克、姜1塊、香葉2片、八角1個、辣椒粉適量、孜然粉適量、五香粉1克、小茴香幾粒。

　　2、把牛肉切成條。（切條或切塊這個隨意。）

　　3、把牛肉放入清水中浸泡2個小時，中途換1-2次水。（這樣便於把牛肉中的雜質浸泡出來。）

　　4、冷水下鍋，把浸泡好的牛肉撈出放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後把牛肉撈出。

　　5、往牛肉中放入香葉、八角、辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、半勺鹽、2勺白糖、1勺老抽、3勺生抽調味。

　　6、把牛肉與調味料拌勻，讓每一塊肉都粘上調料。然後醃製30分鐘，讓肉入味。

　　7、把姜切成大片，鋪到電飯鍋底部。

　　8、把牛肉倒入鍋中，儘量擺平整一些。

　　9、蓋好鍋蓋，按下“煮飯”按鈕加熱15分鐘，然後燜5分鐘。

　　10、加熱結束後把牛肉取出，一塊一塊的擺在盤中，然後放到桌上讓其自然晾乾一晚即可食用。