1、牛肉滷製一個半小時:先炒糖色,然後加入清水下入牛肉,再下入所需的調料:香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、蔥段、花椒粒、幹辣椒、鹽;
2、滷牛肉改刀切成筷子條備用;
3、鍋裡燒油至四成熱炸制牛肉至水分幹備用;
4、鍋裡留底油,下入姜蒜片,小米椒、幹辣椒、花椒粒炒香加入清水燒開,打去殘渣,然後下入牛肉乾,調味:鹽、白糖、老抽,小火收汁;
5、等到汁水快乾的時候依次下入紅油、辣椒麵、花椒麵、芝麻、味精、花生仁,翻炒均勻即可起鍋。
1、牛肉滷製一個半小時:先炒糖色,然後加入清水下入牛肉,再下入所需的調料:香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、蔥段、花椒粒、幹辣椒、鹽;
2、滷牛肉改刀切成筷子條備用;
3、鍋裡燒油至四成熱炸制牛肉至水分幹備用;
4、鍋裡留底油,下入姜蒜片,小米椒、幹辣椒、花椒粒炒香加入清水燒開,打去殘渣,然後下入牛肉乾,調味:鹽、白糖、老抽,小火收汁;
5、等到汁水快乾的時候依次下入紅油、辣椒麵、花椒麵、芝麻、味精、花生仁,翻炒均勻即可起鍋。
1、準備材料:牛裡脊2斤、蔥薑蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、八角適量、孜然粒適量。
2、做法:
(1)買來的牛肉浸到水裡,濾出血水。
(2)牛肉切條後加蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、八角醃一晚上後,用竹籤串是晾在陽臺24小時。
(3)24小時後將晾乾的牛肉取下來。
(4)烤箱預熱,220度30分鐘,放入牛肉,烤好後趁熱加孜然粒。
(5)將烤好的牛肉乾放入盤中就可以開始食用了。
1、食材:牛肉約5000g、美味鮮醬油1瓶、五香粉50g、辣椒粉50g、棉繩1小把。
2、把牛肉切成兩三個手指寬的條。把切好的牛肉放入一個深點的容器,最好不要用金屬的,以免浸泡過程中釋放有害物質。
3、隔幾個小時翻動一下,把底下的翻到上面來,這樣浸泡約10小時左右。
4、把浸泡好的牛肉取出來,放在稍大的容器中,撒入辣椒粉和五香粉,戴上一次性手套抓勻,讓每一塊肉都沾上辣椒粉和五香粉。
5、把牛肉用剪刀扎一個洞,繫上棉繩,掛在窗臺上讓陽光暴曬十天左右。
6、待牛肉捏起來硬硬的就可以了,把曬好的牛肉用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏,吃的時候蒸熟切片就可以了。